ღ kai phad med mamuang (poulet aux noix de cajou)

Aujourd’hui je vous emmène en Thaïlande, pays que j’adore et où j’ai passé mon voyage de noces il y a 2 ans, à quelques jours près. Je suis en ce moment très nostalgique de notre voyage qui était vraiment magnifique, j’aimerais beaucoup y retourner, l’accueil y est vraiment chaleureux et les paysages sublimes.

Durant nos 3 derniers jours j’ai gouté dans un petit resto un poulet aux noix de cajou. Il était vraiment super bon, avec des gros morceaux de légume, relevé mais pas trop. J’ai donc voulu refaire ce plat en mémoire du bon vieux temps 😀 En Thaïlande, si je ne me trompe pas, ce plat s’appelle kai phad med mamuang.

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Ingrédient pour 4 à 5 personnes :

4 filets de poulet (les miens étaient gros, sinon prenez en 5)

2 gros piment vert (trouvé en grande surface, venant du maroc)

6 petits piments rouge (j’ai toujours un bocal au frigo)

1 oignon

1 gros poivron rouge

5 branches de ciboulette thaï

1 CS de sauce soja clair

2 CS de sauce d’huitre

1 CS de sauce de poisson (Nuoc mâm)

1 CS de sucre

1 cc de double concentré de tomates

1 CS de chilli garlic sauce (ail et piment, épicerie asiatique)

200g de noix de cajou NATURE (épicerie asiatique)

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Préparation :

1- Mettre de l’huile de friture dans une poêle. Une fois bien chaude mettre les noix de cajou à frire. Il faut les remuer très souvent pour ne pas quelles brulent. Une fois dorées partout égoutter et mettre de côté.

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2- Couper le poulet en petits morceaux, le poivron et l’oignon en gros carrés, les piments vert en petits bouts, les piments rouge en minuscules bouts (oui ça pique 😀 ) et la ciboulette en tronçons.

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3- Remettre dans la poêle 2 CS d’huile et ajouter l’ail passé au presse ail, sur feu vif. Quand l’ail a commencé à dorer ajouter le poulet.

4- Bien mélanger, laisser cuire 3 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter les oignons.

5- Pendant ce temps dans un bol mettre 3 CS d’eau, la pâte au piment et ail (chilli garlic sauce), le sucre, la sauce soja, la sauce d’huitre, la sauce nuoc mâm et le concentré de tomate. Bien mélanger.

5- Ajouter les poivrons et les petits piment rouge dans la poêle, laisser cuire 1 minutes et ajouter les piments vert.

6- 2 minutes après ajouter la sauce et bien mélanger.

7- Ajouter la ciboulette Thaï et les noix de cajou. Mélanger. Laisser cuire 2 minutes et servez de suite avec du riz Thaï.

Et voilà la photo de ce plat mangé en Thaïlande 🙂

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Et quelques souvenirs 🙂

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Oui oui c’est bien moi là avec le python 😀

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ღ Yakitori boeuf – fromage

Aujourd’hui nous retournons au Japon (oui oui encore ! 🙂 ), en ce moment je cuisine énormément asiatique donc attendez vous à rester un petit peu sur le continent, tout en changeant de pays quand même. Nous sommes déjà parti au Vietnam avec les nems, en Inde avec le poulet korma, au Japon avec les korokke et bientôt en Thaïlande avec un poulet aux noix de cajou.

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Ingrédient pour 11 brochettes :

Une barquette de viande pour carpaccio (220g pour moi)

1 bloc d’emmental

2 CS de sauce soja

1 CS de  vinaigre de riz

1 CS de sucre roux

1 CS de miel

1 CS de jus de citron

Préparation :

1- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, le miel  et le jus de citron pour la marinade.

2- Couper le fromage en dés et les enfiler sur les pics. La première fois j’ai fait des minis brochettes (comme sur la photo) donc 3 cubes de fromage sont suffisant. Sur des pics à brochette il en faudra 5.

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3- Enrouler délicatement une tranche de viande autour du fromage et poser dans une assiette. Pour des grandes brochettes il faut 2 tranches, l’une à côté de l’autre.

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4- Avec un pinceau badigeonner la brochette avec la marinade et confectionner les brochettes suivante.

5- De temps en temps, entre deux, je repasse de la marinade sur toutes les brochettes pour bien les imprégner.

6- Si vous avez le temps verser le reste de marinade et laisser au frigo 30 minutes. Sinon passer à la cuisson.

7- Passer les brochettes 5 minutes dans un four préchauffer à 180°, surveiller la cuisson, suivant les fours ça peut être différent, une fois le fromage fondu il faut les retirer.

Infos complémentaires :

« Pourquoi je ne ferais pas des sticks de fromage plutôt ça irait plus vite «  : Ah bah oui… Mais non ! J’ai déjà essayé moi aussi, mais au milieu le fromage ne fond pas ! haha ce serais trop simple ! 😀

« Tien ça serais peut être meilleurs avec deux tranches de bœuf superposé » : Et bien non ! j’ai essayé et on ne sens plus le fromage et la viande devient trop épaisse ! Mais bonne nouvelle, avec la même quantité de viande vous ferez du coup deux fois plus de brochettes ! 😀

ღ Korokke

Aujourd’hui on fait une escale au Japon avec une recette de korokke, c’est une croquette de pomme de terre, ici avec de la viande de bœuf hachée et de l’oignon. Cette croquette est très appréciée des Japonais …. et de moi même ! 😀

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Ingrédient pour 16 korokke :

600 g de pomme de terre

1 oignon

150 g de viande de bœuf hachée

Du panko

De la farine

2 œufs

Préparation :

1- Cuire les pommes de terre et les écraser en purée.

2- Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile. Ajouter la viande hachée et bien la séparer avec une spatule ou cuillère en bois. Saler et poivrer.
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3- Mélanger la purée avec la préparation bœuf/oignon.
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4- Mettre au frais 20 à 30 minutes pour que le mélange soit bien froid.
5- Former toutes les croquettes avec vos mains.
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6- Dans 3 assiettes creuse, placer la farine, les œufs battus et le panko.
7- Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le panko.
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8- Faire chauffer de huile de friture dans une grande poêle, une fois chaude placer des korokke. Retourner quand le premier côté est doré.
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9- Poser sur du papier absorbant, procéder de même pour tous.
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Déguster avec de la sauce bull-dog, la chuno pour moi. Vous pouvez prendre la tonkatsu.

Et hop dans le bento pour le lendemain !

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Le panko et la sauce chuno viennent de mon partenaire satsuki Bannière 600px (2)

ღ Pâte à pain pour bagels

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Ingrédient pour 6 pains :

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 CS d’huile

2 cc de sel

25cl d’eau tiède

1 oeuf (pour dorer)

Graines (pavot, sésame, mélange de 6 graines)

Préparation :

1- Dans un bol faire tiédir l’eau au micro onde (tiède pas chaud). Puis émietter la levure fraiche dedans. Mélanger et laisser poser sous un torchon 10 minutes.

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2- Pendant ce temps mélanger dans un saladier le sel et la farine. Faire un puits et verser l’huile et le mélange eau/levure.

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3- Mélanger avec les mains et pétrir pendant 5 à 10 min. Former une boule puis la remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30.

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4- Une fois le temps de lever terminé, reprendre la pâte et faire 6 boules. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser se détendre 5 min.

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5- Aplatir légèrement les boules puis faire un trou au milieu assez large (ça va se rétrécir à la cuisson). J’ai utilisé le manche de la cuillère en bois et agrandi avec le doigts.

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6- Couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer 15 min. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et plonger un par un les bagels pour les pocher 30 secondes de chaque côté. Débarrasser sur un papier absorbant.

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7- Remettre sur le papier cuisson et dorer avec un œuf battu. Mettre des graines et enfourner 20 min dans un four préchauffer à 200°.

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La farine et le mélange des 6 graines vient de mon partenaire Farin’up

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ღ Blinis

Aujourd’hui je vous emmène en Russie !

Les « bliny » russes ne ressemblent pas beaucoup aux blinis que l’ont trouve par chez nous. En Russie ils sont grands et fins comme nos crêpes, nos blinis ressemble donc plus aux « oladi » qui sont petits et épais. Du coup le vrai titre de cet article devrait être Oladi 😀 Bref passons à la recette !

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Ingrédient pour 20 blinis :

3 oeufs

3 yaourts natures

3 pots de farine

1 sachet et 1/2 de levure chimique

2 pincées de sel

Si vous en voulez moins il suffit de réduire la base est 1 oeuf pour 1 yaourt, 1 pot de farine et 1/2 levure.

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

2- Laisser reposer 1H au frigo.

3- Faire cuire les blinis, pour ma part j’utilise mon appareil à raclette qui possède une plaque pour mini crêpe. Mais vous pouvez déposer des petits tas de pâte dans une poêle. N’oubliez pas de mettre de l’huile sur la surface avec un essuie tout imbibé.

4- Une fois la première face colorée, retourner pour cuire l’autre côté.

Et c’est tout ! Facile, rapide et délicieux !

Déguster avec du tzatziki maison (recette à venir)

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Maintenant c’est l’heure des vacances !  Je vous laisse une petite semaine histoire de me reposer un peu ! N’hésitez pas à me laisser des messages, je répondrais dès mon retour.

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ღ Raviolis tomates séchées mozzarella

Comme vous l’avez vu l’autre jour, j’ai fait ma première pâte à raviolis maison. 

Je vous donne donc ma première version pour la garniture, j’ai vraiment trouvé ça très bon et la sauce allait à merveille avec.

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Ingrédients :

1 pâte à raviolis (cliquez ici pour la recette)

1 mozzarella

1 bocal de tomates séchées

Du basilic

De la sauce tomate

De la crème fraiche épaisse

Préparation :

1- Préparer la pâte comme expliqué sur ma recette.

2- Couper les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux, ajouter du basilic ciselé et bien mélanger.

3- Pour façonner les raviolis j’utilise les moules à chausson. Il suffit donc d’appuyer sur la pâte pour découper le cercle de la bonne taille. De poser le cercle dans le moule. Ajouter la farce au centre.

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4- Avec votre doigts mouiller légèrement tout le contour intérieur du raviolis puis refermer fermement le moule. Décoller doucement le raviolis et mettre de côté. Faire tous les raviolis de cette manière.

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5- Pour la cuisson, mettre une casserole d’eau salé à bouillir. Une fois l’eau à ébullition plonger les raviolis. Quand ils remontent à la surface ils sont cuit environ 3 à 5 minutes suivant la taille choisi.

6- Pour la sauce, dans une casserole mettre de la sauce tomate, du basilic du sel et du poivre. Laisser chauffer 3 minutes. Ajouter enfin de la crème fraiche et laisser 4 minutes sur feu moyen. Vous pouvez y ajouter une gousse d’ail pressé.

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Verser la sauce sur les raviolis et régalez vous ! 🙂

Infos : La quantité de farce est pour 15 à 16 raviolis, soit la moitié que l’on peux faire avec la pâte. En effet j’ai congelé la moitié de la pâte pour faire un test de décongélation. Si vous souhaitez tous les garnir doublez les quantités ou faites deux sortes de farce !  Je vous dirais si la décongélation donne un bon résultat la prochaine fois que je ferais des raviolis !

Mes partenaires

Aujourd’hui je vous présente mes partenaires !

Il y a quelque temps j’ai fait le tour des épiceries en ligne pour vous aider à trouver tous les produits dont vous pourriez avoir besoin. En effet dans certaines recettes je vous indique des produits que nous avons parfois du mal à trouver, surtout si vous habitez dans des petites villes ! C’est pourquoi je commande beaucoup sur internet. Mais quand on ne connais pas on ose pas forcément !

Je vous livre donc les premiers qui ont accepté de jouer le jeu et de m’envoyer des produits.

Épicerie Japonaise :Bannière 600px (2)

Voilà les produits reçus :

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Vinaigre de prunes //Miso rouge //Farine pour tempura//Chapelure panko//

Sauce chuno

L’épicerie japonaise satsuki fait partie des épiceries que j’adore, en effet elle comprend tout ce que vous pouvez avoir besoin concernant le Japon. Une gamme de produits alimentaire très complet. Il m’arrive souvent de remplir un panier sur des épiceries japonaises et de finalement annuler car il y a des produits qu’ils n’ont pas ! Alors que là aucun soucis on trouve de tout !

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Épicerie grec :

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Voilà le produit reçu :

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Halva au cacao

Le site de La Grèce Gourmande propose de vous emmener à travers ses produits, sélectionnés avec le plus grand soin, dans un voyage à travers la Grèce et ses saveurs.  Sublimez vos plats quotidiens avec un filet d’huile d’olive directement de Grèce et laissez-vous emporter dans l’univers de ses douceurs pour des moments de pur  plaisir.

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Farin’ up

Sans titre

Qui m’a beaucoup gâté !

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Farine de blé, farine de seigle, farine avec levure, farine de sarrasin .

Graines de tournesol, mélange de 6 graines, son de blé, son d’avoine.

Moulins de Kleinbettingen est une entreprise familiale active dans le secteur agro-alimentaire. Depuis 1704, notre famille perpétue la tradition meunière. Nous sommes meuniers à Kleinbettingen depuis quatre générations.Avec la gamme Farin’UP nous souhaitons revaloriser les produits céréaliers et naturels en les présentant dans un emballage moderne et pratique.

Je remercie mes trois partenaires, j’ai été ravie d’avoir vos produits que je test pas mal en ce moment. A bientôt pour mes recettes !