ღ Brioche Bouldouk

Une nouvelle recette de brioche réalisé avec mon kitchenaid, un régal qui part très très vite 😀

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1H45
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

Pour la brioche:

270 g de farine
35 g de sucre roux
7 g de levure boulangère
130 ml de lait tiède
50 g de beurre à température ambiante
1 œuf battu
1/4 cc de sel

Pour la garniture:

30 g de beurre fondu
1 CS de sucre roux
Sucre glace

Préparation:

1- Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre dans l’ordre puis pétrir pendant 10 mn.Ajouter ensuite le beurre coupé en parcelle et pétrir encore 5 mn. Retirer le bol de son socle, puis couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h00 dans un endroit chaud. Quand il fait froid chez moi je le met dans le four à 30°.

2- Une fois la pâte levé, la dégazer puis la diviser en 4 boules égales. Étaler une première boule puis la badigeonner de beurre préalablement fondu avec le sucre. Faire de même pour les autres boules en les superposant les unes sur les autres et en les badigeonnant de beurre sucré sauf la dernière (celle du dessus).

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3- Étaler ensuite le tout en un grand rectangle assez fin puis tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle et découper 8 bandes.

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4- Rouler chaque bande en escargot puis les disposer dans le moule. Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.

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 5- Couvrir le moule avec le torchon et laisser lever encore 45 mn. Préchauffé le four à 180° (th.6/7) puis mettre à cuire pendant 30 mn. Une fois cuit, la démouler et la mettre à refroidir sur la grille.

6- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et déguster.

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ღ Chinois et pains au chocolat briochés

Je ne sais pas vous mais moi j’adore les brioches, et encore plus les faites maison car on y met tous ce qu’on veux ! Là j’avais envie de manger un « chinois » et des pains au chocolat mais briocher. Alors c’est parti pour un petit déjeuner gourmand.

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montage

Ingrédients :

Pour la pâte briochée :
500g de farine
25cl de lait entier
1 œuf
20g de levure
85g de sucre
60g de beurre à mou (non fondu)
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème pâtissière :
2 œufs
80g de sucre
60g de farine
50cl de lait entier
1 sachet de sucre vanillé.

Puis :
Une tablette de chocolat (ou des pépites)
1 œuf pour dorer

Préparation :

Vous pouvez réaliser cette recette sans robot, il faudra alors avoir la patience de le faire à la main !

1-Préparer la pâte briochée : verser dans le robot la farine, les sucres et la levure. Ajouter le lait tiède et l’œuf.
Pétrir à la vitesse indiquée dans votre manuel le temps que tout se mélange. Parfois il est nécessaire de rajouter de la farine.

2- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir pour l’incorporer.

3- Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.

4- Pendant que la pâte repose, préparer la crème pâtissière. Dans une casserole mettre le lait à bouillir.

5- Dans un saladier, mélanger les œufs, les sucres et la farine.

6- Verser le lait chaud sur le mélange et remuer. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.

7-Verser la crème dans le saladier et filmer, en mettant en contact la crème et le film alimentaire, pour ne pas qu’une croute se forme. Laisser refroidir.

Commencer le chinois

1- Concasser la tablette de chocolat pour en faire des pépites.

2- Diviser la pâte en deux et étaler un morceau en rectangle sur le plan de table fariné. Enfin essayer de le faire plus rectangle que le mien 😉

3- Étaler la moitié de la crème pâtissière sur le rectangle et bien lisser.

4- Disposer les pépites de chocolat.

5- Rouler pour former un long boudin et couper en 6 morceaux.

6- Les disposer soit dans un moule à manqué soit comme ici sur une feuille de papier sulfurisé.
Ne pas les coller car ils doivent gonfler.

7- Saupoudrer à nouveau de pépites de chocolat.

8- Couvrir du linge et laisser reposer 30 minutes.

9- Battre un œuf et badigeonner le chinois.

10- Enfourner dans un four préchauffer à 180° et laisser cuire 30 minutes.

Pour les pains au chocolat :

1- Si vous n’avez pas de bâtonnets de chocolat comme en boulangerie faite les vous-même.
Faire fondre du chocolat (seul) dans une casserole. Avec une petite cuillère faire des bandes de chocolat sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir et mettre au congélateur pour que se soit plus facile à utiliser.

2- Étaler la pâte en rectangle comme pour le chinois.

3- Couper 10 rectangles et les garnir de crème pâtissière.

4- Disposer 2 bandes de chocolat et rouler les pains.

5- Couvrir du linge et laisser reposer 30 minutes.

6- Badigeonné d’œuf battu et cuire comme le chinois, 30 minutes à 180°.

La recette peut paraître très longue et difficile mais ce n’est pas si compliqué, il y a juste pas mal de repos mais  ça vaux vraiment le coup !!

ღ Pancakes

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pancakes, recette rapide et délicieuse pour un petit déjeuner ou un goûter.

pancakes

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 3 minutes/pancakes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 10 pancakes :

150 g de farine
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
15 cl de lait

Préparation :

1- Battre le jaune d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.

2- Ajouter le lait et bien mélanger.

3- Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Monter le blanc en neige et l’ajouter à la préparation précédente.

5- Mettre une noix de beurre dans la poêle, pour ma part j’ai une mini poêle qui fait pile la taille d’un pancakes. Ou alors parfois sur l’appareil a raclette il y a une plaque pour des minis crêpes, très pratique !

6- Une fois la poêle bien chaude, verser une petite louche de pâte. Lorsque des petites bulles apparaissent sur toute la surface, retourner les pancakes pour terminer la cuisson (environ 20 secondes).

Déguster les avec tout ce qui vous fait envie pour varier les plaisir, carrés de chocolat à faire fondre sur le pancake chaud, pâte à tartiner, pâte de spéculoos, confiture etc.