ღ Poulet korma

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Aujourd’hui nous partons en Inde avec une recette de poulet korma, plat que nous avons trouvé délicieux ici. Ne prenez pas peur en voyant les 12H de repos, vous avez 10 minutes de préparation puis après il faut le mettre au frigo pour que tous les parfums se mélangent. Vous pouvez donc réalisé la marinade le matin pour le soir ou alors la veille pour le lendemain midi !

Ne prenez pas non plus peur de la longueur de la liste d’ingrédients, beaucoup sont des épices que vous avez surement dans vos placards !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 12h (marinade)
Temps de cuisson : 1h

Ingrédient pour 4 personnes :

35 g de noix de cajou nature (non salé) + 50 g pour déco

1 cc de graine de sésame

500 g de fromage blanc

3 gousses d’ail écrasées

10 g (2cm) de gingembre frais râpé

2 petits piment frais ou 1 cc de piment séché

1/2 cc de curcuma

1kg de poulet couper en morceaux (filet ou haut de cuisse)

2 oignons émincés

2 cs d’huile

1/2 cc de cumin

1/2 cc de canelle

2 cs de jus de citron

15 g de noix de coco séchée en copeaux (je n’en avais pas donc non présent)

1/2 botte de coriandre ciselée

Préparation :

1- Mixez les noix de cajou (35g) et les graines de sésame. Préparez une marinade en les mélangeant avec le yaourt, l’ail passé au presse ail, le gingembre râpé, le piment en tout petit morceaux et le curcuma.

2- Ajoutez le poulet en morceaux, couvrez et mettez au frais 12H (mini 8H).

3- Faites revenir les oignons avec de l’huile dans une cocotte. Ajoutez le poulet et sa marinade. Laissez cuire sur feu moyen pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

4- Ajoutez la cannelle et le jus de citron et laisser encore cuire 10 minutes.

5- Faites dorer à sec dans une poêle la noix de coco et les noix de cajou.

6- Répartissez la viande et sa sauce dans un bol ou une assiette creuse, parsemez du mélange coco-cajou ainsi que de coriandre. Servez avec du riz basmati.

Bon appétit !

ღ Porc au caramel

Aujourd’hui je vous emmène en Asie, et plus précisément au Vietnam, avec le porc au caramel. Une recette délicieuse qui vous fera sans aucun doute voyager. Je suis désolé pour la photo non appétissante mais j’ai mangé tellement vite que j’ai oublié de prendre une photo ! oups 😀

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Niveau : Moyen

Ingrédients :

500g de filet mignon de porc
60g de sucre
60g d’eau
1/2 oignon
4 CS de sauce soja
4 CS de sucre
2 CS d’huile de tournesol
1 cc de gingembre en poudre

Info : Cette recette est pour 4 petits mangeurs ou pour 2 à 3 bons mangeurs.

 

Préparation :

1- Découper le filet mignon de porc en tranches, puis chaque tranche en deux. Et émincer l’oignon.

2- Verser dans une casserole les 60g de sucre puis l’eau sans remuer. Faire chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond.
Surtout ne jamais remuer jusqu’à obtenir la bonne couleur.

3- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec l’huile. Une fois chaude mettre l’oignon avec un petit fond d’eau.

4- Ajouter la viande aux oignons et laisser colorer.

5- Le caramel doit être d’une jolie couleur brune claire, il faut donc éteindre le feu et ajouter la sauce soja. Mélanger.

6- Lorsque les morceaux de viande sont bien dorés, ajoutez le caramel.

7- Ajouter le gingembre et 4CS de sucre.

8- Poser un couvercle et laisser cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

9- Servir avec du riz basmati ou cantonais.

ღ Rougail saucisse

Aujourd’hui nous partons à la réunion avec un rougail saucisse. Le rougail est un plat à base de saucisses, oignons et tomates avec quelques épices comme le gingembre et le curcuma.

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 2 personnes :

1 saucisse de Montbéliard
2 tomates pelées en boîte
1/2 oignons
Thym
1 pointe de couteau de gingembre
2 pointes de couteau de curcuma

Je n’ai mis qu’une seule saucisse car je trouvais que pour un soir c’était suffisant, surtout coupé en morceaux, mais vous pouvez tout à fait mettre 1 saucisse par personne.
Si c’est pour recevoir 6 personnes il vous faut donc : 6 saucisses – 6 tomates pelées en boîte avec leur jus – 2 oignons – 3 pointes de gingembre – 4 pointes de curcuma – thym.

Préparation :

1- Faire chauffer une casserole d’eau, une fois chaude mettre les saucisses pendant 15 minutes.

2- Couper les saucisses en rondelles ou en petits morceaux, moi je préfère en rondelles.

3- Les faire revenir dans une poêle, à plat, sans matière grasse. Une fois un côté coloré les retourner.

4- Pendant ce temps émincer les oignons.

5- Une fois les saucisses bien colorées, ajouter les oignons et laisser également colorer pendant environ 4 minutes.

6- Ajouter ensuite un peu de thym, le gingembre et le curcuma, bien remuer et laisser les arômes se mélanger environ 3 minutes.

7- Ajouter enfin les tomates pelées à casser en morceaux dans la poêle, avec du jus (pour 2 tomates pelées j’ai mis 1/3 à ½ du jus de la boite).

8- Mélanger et laisser cuire 10 minutes, vous pouvez ajouter un petit peu d’eau, c’est prêt quand la sauce est bien rouge et bien épaisse.

Vous pouvez ajouter du piment, moi avec les épices je trouvais ça déjà assez relevé.

ღ Boulettes de boeuf au piment d’espelette

Vous le verrez je cuisine assez peu la viande rouge, j’ai pour habitude de manger beaucoup de poulet et de dinde. Mais j’essaye de temps en temps de cuisiner un peu de bœuf, avec cette recette que j’avais trouvé sur le blog d’Angie je m’étais régalée.

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Ingrédients pour 2/3 personnes :

400g de viande hachée en vrac
1 oignon
1 oeuf
De la farine
1cc de piment d’espelette

 

Préparation :

1- Émincer l’oignon.

2- Dans un saladier mélanger la viande hachée, l’oignon, l’œuf et le piment.Saler et poivrer.

4- Faire des boulettes et les rouler dans la farine.

5- Faire cuire les boulettes dans de l’huile d’olive bien chaude.

ღ Poulet au citron mariné

Une recette de poulet au citron avec une marinade qui le rend moelleux et donne une  sauce délicieusement parfumée !

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Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet fermier
1 citron jaune
1 cc de miel
1 CS de maïzena
Du sel, poivre, ail, thym

 

Préparation :

1- Dans un plat mélanger le jus de citron, le sel, le poivre, le thym et l’ail. Ajouter le miel et bien mélanger.
2- Enlever la peau du poulet et mettre les morceaux dans la marinade, s’assurer d’avoir bien mis de la marinade partout sur le poulet.
3- Mettre au frais pendant 4H. Si vous le pouvez toutes les heures badigeonner le poulet avec la marinade.
4- Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y mettre les morceaux de poulet égouttés (ne pas jeter la marinade).
5- Une fois le poulet bien coloré ajouter la marinade et de l’eau chaude jusqu’à mis hauteur. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 25 minutes.
6- Dans une tasse délayer la maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter à la sauce pour la lier.
7- Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 5 minutes.

ღ Wok de poulet aux pousses d’épinard

Voici une recette qui change de l’ordinaire, je croyais ne pas être fan des épinards et bien je me suis trompée, les épinards frais c’est vraiment bon !

J’espère que cette recette vous plaira.
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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
400 g de pousses d’épinard
2 CS de Nuoc Mâm (sauce asiatique)
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

1- Peler et couper finement les échalotes et l’ail.

2- Couper le poulet en dés.

3- Laver et ciseler grossièrement les pousses d’épinard en enlevant la tige central.

4- Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok.

5- Faire sauter le poulet, à feu vif, par petites quantités.

6- Ajouter les échalotes et l’ail pendant 2 minutes.

7- Incorporer les épinards, les épices et la sauce Nuoc Mâm dans le wok.

8- Faire revenir 5 minutes en remuant bien.

Servez chaud accompagné de riz basmati.