Décorations gourmandes

Aujourd’hui pour vous parler de ma nouvelle recette, je vais commencer par vous parler du blog « Une biche dans le métro« . C’est un blog participatif qui traite donc de beaucoup de sujet, j’ai la chance de faire partie des personnes qui interviennent de temps en temps, je partage donc certaines recettes sur ce joli blog 😀

Pour ma première recette j’ai choisi les sablés de Noël, je vous copie donc la recette que j’ai tapé, mais vous invite à aller voir ce blog, je suis sur qu’il vous plaira autant qu’à moi 😉 et allez aimer la page facebook, ça serais chouette de passer les 100 j’aime avant Noël 😉 et au passage la mienne aussi si vous le souhaitez 😉

Facebook  –Une biche dans le métro

                  –Cook’ Alex

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Passons à la recette, qui peut vous servir de sablé simple à offrir, à poser sur la table en déco de Noël, à décorer le sapin avec un vitrail, ou même les bonhommes en marque place le soir du réveillon. C’est la recette que je fais maintenant depuis 3 ans 😉

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Pour que les sablés soit plus jolis en décoration nous allons y créer un vitrail au centre, pour cela nous allons utiliser des bonbons durs, achetez les plus transparent et clair possible, pour moi c’était la sous marque.

 Ingrédients :
100 g de sucre
1 oeuf + 1 pour dorer
125 g de beurre
250 g de farine
1 pincée de sel
Des bonbons durs
Cannelle en poudre
Préparation :
1- Mélanger dans un saladier le sucre et 1 œuf au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2- Ajouter la farine et le sel, mélanger (j’ai commencé au fouet et quand c’est devenu trop dur j’ai fini à la main). Ajouter le beurre fondu et pétrir à la main.
3-Faire une boule et la mettre au frigo.
4- Pendant que la pâte repose au frais, nous allons nous occuper des bonbons, munissez vous de bonbon de même couleurs, de petits bols, de sac congélation et soit d’un marteau, soit de votre rouleau à pâtisserie (oui en cuisine aussi on bricole !). Mettre les bonbons de mêmes couleurs dans un sac congélation et réduisez-les en poudre avec le marteau. Vider la poudre dans un bol et faites de même pour les autres couleurs, ici 2 couleurs.
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Ensuite pour la pâte vous avez 3 options :
        -Soit laisser la pâte nature au bon gout de beurre.
        -Soit tout parfumer en incorporant de la cannelle en poudre, bien malaxer.
        -Soit comme moi diviser la boule en 2 parties, une nature et une à la cannelle.
Vous pouvez bien évidemment parfumer avec autre chose, comme des zestes d’oranges par exemple.
5- Aplatir la pâte au rouleau et découper les formes à l’emporte-pièce, disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6- Évider le centre des sablés avec un emporte pièce beaucoup plus petit, ne les évider pas avant de les poser sur la plaque, ils seront trop fragiles et vous ne pourriez plus les transporter.
7- Battre un œuf dans un bol et dorer les sablés.
8-Faire un trou avec un cure dent sur tous les sablés pour pouvoir y passer un fil après cuisson, pas trop près du bord et assez large.
9- Disposer enfin la poudre de bonbons au milieu des sablés et enfourner pendant environ 10 à 14 minutes à 180°C. Surveillez car la cuisson change d’un four à l’autre et en fonction de la taille des sablés.
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10- Repasser le cure dent dans tous les trous pour vérifier qu’ils ne se sont pas refermés et laisser bien refroidir avant de les décoller du papier sulfurisé sinon vous allez tout casser 😉
Vous pouvez les mettre dans votre sapin comme ça ou les décorer avec un glaçage, pour cela mélanger 1 cuillère à café d’eau avec du sucre glace, jusqu’à une consistance assez épaisse mais pas trop. Si c’est trop liquide ajoutez du sucre glace, et trop épais quelques gouttes d’eau. Vous pouvez aussi y mettre des colorants alimentaires, puis décorer avec un cure dent.
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Pour avoir le petit bonus et faire des sablés en forme de biche rendez vous sur l’article ici
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Chocolat coeur caramel au beurre salé

On continu dans les recettes de Noël, je vais essayer de poster le plus de recettes possible pour vous donner des idées 😉

Voila donc la 1ère recette de chocolat de Noël à offrir à vos invités, chocolat noir avec un cœur de caramel au beurre salé (fait maison s’il vous plait :D, mais vous pouvez évidemment l’acheter tout fait si vous préférez !)

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Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir pour environ 25-30 chocolats

Pour le caramel : quantité 1 pot à confiture

200 g de sucre

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Caramel :

1- Faire un caramel à sec, pour cela mettre le sucre dans une casserole et mettre le feu sur moyen. Le sucre va fondre et faire un caramel. Il ne faut JAMAIS remuer le caramel avec une cuillère, pour que la chaleur soit bien réparti vous pouvez bouger la casserole, la « secouer » un peu. Je ne sais pas si c’est très clair ce que je raconte ! hihi

2- Quand le caramel commence doucement à se faire, mettre la crème à bouillir.

3- Le caramel est fini quand vous ne voyez plus de morceau de sucre, mais un liquide uniforme. Ajouter donc hors du feu la crème qui a été porté à ébullition.

4- Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour épaissir le caramel, le caramel est prêt quand il nappe la cuillère.

5- Laisser tiédir le caramel et ajouter le beurre, bien mélanger.

Votre caramel est prêt, versez dans un pot à confiture et laisser un peu refroidir.

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Chocolat :

La vous avez 2 solutions, une rapide et une plus longue. La rapide consiste a juste faire fondre le chocolat au micro onde et les monter selon les étapes juste en dessous. Le seul problème étant que vous ne pourrez pas préparer ces chocolats en avance, il faudra les faire le jour même ou au plus tard la veille au soir. Tout simplement parce que le chocolat va blanchir si il n’est pas tempéré, ils seront toujours comestibles mais moins beaux.

Et si vous êtes moins pressez et que vous souhaitez les faire quelques jours avant (pas trop non plus hein 😉 ) il faut tempérer le chocolat. Pour cela il faut mettre le chocolat cassé en petits morceaux à fondre au bain marie et suivre une courbe de température grâce à un thermomètre de cuisson.

Pour le chocolat noir : Monter le chocolat jusqu’à 50-55°C (ne jamais dépasser cette température ! ), redescendre a 28-29°C en retirant le plat du bain marie puis remettre et atteindre 31-32°C . Votre chocolat est prêt ! ne trainez pas le chocolat  doit être maintenu à 32°C pour être travaillé.

Pour le chocolat au lait : Monter le chocolat jusqu’à 45-50°C (ne jamais dépasser cette température ! ), redescendre a 27-28°C en retirant le plat du bain marie puis remettre et atteindre 30-31°C . Votre chocolat est prêt ! ne trainez pas le chocolat  doit être maintenu à 31°C pour être travaillé.

Montage des chocolats :

1- A l’aide d’une petite cuillère, tapisser les moules en silicone de chocolat fondu. On ne doit plus voir le moule au travers, mais n’en mettez pas trop non plus pour avoir de la place pour la garniture. Mettre 3 à 5 minutes au congélateur pour durcir.

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2- Verser dans chaque moule du caramel, laisser 2 à 3mm pour fermer le chocolat.

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3- Fermer les chocolats avec votre chocolat fondu, si il durci repasser le au bain marie. Disposer 5 minutes au congélateur et démouler.

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Vous pouvez les mettre dans des sachets pour offrir !

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