ღ Cupcakes chocolat coeur pâte à tartiner

Aujourd’hui je vous propose ma recette de cupcakes. J’utilise pour tous la même base que je modifie selon mes envies. Pour l’anniversaire de mon frère et ma sœur, en plus de gros gâteau à 3 étages j’ai réalisé 3 sortes de cupcakes : les chocolats, les fraises et des mini coco-choco. Je vous livre aujourd’hui ceux que j’ai préféré… les chocolats 😀

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Ingrédient pour 8 cupcakes

Pour la pâte :

100g de farine

1/4 cc de sel

1/2 cc de bicarbonate

100g de sucre

100g de beurre mou

1 cc de vanille liquide

2 oeufs

Pour la ganache chocolat :

20 cl de crème fraiche

200g de chocolat

Pour le dressage :

Pâte à tartiner

Paillettes, décos en sucre…

Préparation :

Pour la pâte :

Four a 180°

1- Dans un saladier  mélanger  la farine, le sel et le bicarbonate

2- Dans un autre saladier mélanger le sucre et beurre mou (pas fondu, si il est dur tu le mets au micro onde 10 à 20 secondes pour le ramollir) + la vanille et bien mélanger (ça devient blanc et crémeux)

3- Cassez un œuf, mélanger 1 minute et ajouter le deuxième en battant

4- Ajouter progressivement le mélange farine dans la pâte et mélanger 2 3 minutes

5- Enfourner 13 minutes si ce sont des minis, pour les gros ça doit bien être 20 à 25 moi je regarde la couleur, bien doré mais pas trop non plus ^^

Pour la ganache chocolat :

1- Réchauffer tout doucement la crème sans porter à ébullition.

2- Pendant ce temps, casser le chocolat en petit carré dans un bol. Une fois que la crème est bien chaude, la verser dans le bol et laisser fondre 1 minutes.

3-Mélanger, vous devez obtenir un mélange tout lisse, laisser refroidir et puis mettre au frigo pendant plusieurs heures. Ou si vous êtes pressée 1h au congèle.

4-Fouetter la préparation comme pour une chantilly, jusqu’à que le tout soit gonflé et aérien. Vous obtenez une ganache très légère et super bonne !

Remettre au frigo jusqu’à utilisation

20131018_151831oui vu comme ça c’est moche 😮

Pour le dressage :

1- A l’aide d’un vide pomme (super pratique !) ou à défaut un couteau, vider le centre du cupcake (attention pas jusqu’au fond !). Ne pas jeter (ou ne pas manger 😉 ) tout l’intérieur vous en aurez besoin.

2- Remplir l’intérieur avec de la pâte à tartiner (je vous recommande « noisette » de la marque casino, jamais trop dur ou trop liquide.. et sans huile de palme 😉 ).

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3- Refermer le haut du trou avec un petit bout de chute de gâteau retiré précédemment.

4- Mettre la ganache dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes. Décorer et réserver au frais.

Régalez vous !!

 

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Je participe au tour des cupcakes

Mug cake chocolat

Voici une recette très simple que j’ai pioché chez titeariane, c’est thessy qui devait piocher chez moi.

Une recette que mon mari à beaucoup aimé, quand on a envie d’une gourmandise chocolaté rapidement et sans trop d’ingrédient c’est le top. Même si le moelleux au four est quand même meilleur en terme de gout.

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Ingrédients pour 1 mug

35g de beurre

45g de chocolat noir

1 oeuf

2cl de lait

20g de sucre

20g de farine

Préparation:

1- Dans le mug mettre le chocolat en carré et le beurre, faire fondre au micro onde 30 à 40 secondes. Mélanger pour obtenir une texture lisse.

2- Ajouter le sucre, mélangé, puis l’œuf le lait et la farine (bien mélanger entre chaque ajout).

3- Cuire 45 secondes au micro- ondes, c’est prêt !

Je m’excuse une nouvelle fois auprès d’Ariane pour ma journée de retard 🙂

Chocolat coeur caramel au beurre salé

On continu dans les recettes de Noël, je vais essayer de poster le plus de recettes possible pour vous donner des idées 😉

Voila donc la 1ère recette de chocolat de Noël à offrir à vos invités, chocolat noir avec un cœur de caramel au beurre salé (fait maison s’il vous plait :D, mais vous pouvez évidemment l’acheter tout fait si vous préférez !)

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Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir pour environ 25-30 chocolats

Pour le caramel : quantité 1 pot à confiture

200 g de sucre

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

Préparation :

Caramel :

1- Faire un caramel à sec, pour cela mettre le sucre dans une casserole et mettre le feu sur moyen. Le sucre va fondre et faire un caramel. Il ne faut JAMAIS remuer le caramel avec une cuillère, pour que la chaleur soit bien réparti vous pouvez bouger la casserole, la « secouer » un peu. Je ne sais pas si c’est très clair ce que je raconte ! hihi

2- Quand le caramel commence doucement à se faire, mettre la crème à bouillir.

3- Le caramel est fini quand vous ne voyez plus de morceau de sucre, mais un liquide uniforme. Ajouter donc hors du feu la crème qui a été porté à ébullition.

4- Bien mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur feu doux pour épaissir le caramel, le caramel est prêt quand il nappe la cuillère.

5- Laisser tiédir le caramel et ajouter le beurre, bien mélanger.

Votre caramel est prêt, versez dans un pot à confiture et laisser un peu refroidir.

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Chocolat :

La vous avez 2 solutions, une rapide et une plus longue. La rapide consiste a juste faire fondre le chocolat au micro onde et les monter selon les étapes juste en dessous. Le seul problème étant que vous ne pourrez pas préparer ces chocolats en avance, il faudra les faire le jour même ou au plus tard la veille au soir. Tout simplement parce que le chocolat va blanchir si il n’est pas tempéré, ils seront toujours comestibles mais moins beaux.

Et si vous êtes moins pressez et que vous souhaitez les faire quelques jours avant (pas trop non plus hein 😉 ) il faut tempérer le chocolat. Pour cela il faut mettre le chocolat cassé en petits morceaux à fondre au bain marie et suivre une courbe de température grâce à un thermomètre de cuisson.

Pour le chocolat noir : Monter le chocolat jusqu’à 50-55°C (ne jamais dépasser cette température ! ), redescendre a 28-29°C en retirant le plat du bain marie puis remettre et atteindre 31-32°C . Votre chocolat est prêt ! ne trainez pas le chocolat  doit être maintenu à 32°C pour être travaillé.

Pour le chocolat au lait : Monter le chocolat jusqu’à 45-50°C (ne jamais dépasser cette température ! ), redescendre a 27-28°C en retirant le plat du bain marie puis remettre et atteindre 30-31°C . Votre chocolat est prêt ! ne trainez pas le chocolat  doit être maintenu à 31°C pour être travaillé.

Montage des chocolats :

1- A l’aide d’une petite cuillère, tapisser les moules en silicone de chocolat fondu. On ne doit plus voir le moule au travers, mais n’en mettez pas trop non plus pour avoir de la place pour la garniture. Mettre 3 à 5 minutes au congélateur pour durcir.

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2- Verser dans chaque moule du caramel, laisser 2 à 3mm pour fermer le chocolat.

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3- Fermer les chocolats avec votre chocolat fondu, si il durci repasser le au bain marie. Disposer 5 minutes au congélateur et démouler.

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Vous pouvez les mettre dans des sachets pour offrir !

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ღ Gâteau au chocolat très rapide (micro onde)

Voici une recette pour les gourmands pressés ayant une envie de chocolat !

La recette est quand même très pratique quand on est pressé par le temps, en 5 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson c’est quand même le top !

20130406_220144Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients:

125 g de chocolat

100 g de beurre

100 g de sucre

3 oeufs

1/4 de sachet de levure chimique

50 g de farine

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour le glaçage : (optionnel)

2 cuillères à soupe d’eau

60 g de chocolat

1 cuillère à soupe de sucre glace

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat dans un grand bol 1 min à puissance maximum.

2- Ajouter le beurre en morceaux, et recuire 1 min, bien mélanger.

3- Pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le chocolat et le beurre, la farine, la levure puis la crème.

4- Mettre du papier sulfurisé dans le fond d’un moule allant au micro onde (en verre) et verser la préparation.

5- Cuire 5 à 6 min à puissance maximum et vérifier la cuisson : la pointe du couteau doit ressortir sèche.

6- Démouler et laisser refroidir sur une grille.

7- Préparer le nappage : faire fondre le chocolat avec l’eau et le sucre glace 40 secondes sur puissance maximum.  Lorsqu’il est fondu, bien mélanger et incorporer 2 cuillères de crème fraîche.

8- Napper le gâteau et décorer.

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ღ Charlotte banane & chocolat

Ma toute première charlotte idéal pour un repas familial !

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CHARLOTTE

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Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : une nuit
Niveau : moyen

Ingrédients :

3 bananes
1 tablette de chocolat
40 boudoirs
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière
2 blancs d’œufs
Liqueur de banane

Astuce : Si vous n’avez pas de liqueur de banane vous pouvez utiliser du jus de fruit, ou de l’eau avec du sirop.

 

Préparation :

1- Mettre la crème et les fouets du batteur au frigo quelques heures avant.

2- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

3- Couper les bananes en petits morceaux et les mixer très finement.

4- Mettre la purée de banane à chauffer sur feu doux.

5- Une fois chaude ajouter la gélatine essorées et fouetter pour bien l’incorporer.

6- Éteindre le feu et laisser refroidir.

7- Monter la crème froide en chantilly et mélanger avec la purée de banane refroidie.

8- Faire fondre les 3/4 de la tablette de chocolat au micro onde ou bain marie.

9- Pendant ce temps monter les 2 blancs en neige (les jaunes ne servirons pas pour cette recette).

10- Mélanger délicatement les blancs et le chocolat pour en faire une mousse.

11- Dans une assiette à dessert, mélanger 3 cuillères à soupe de liqueur de banane avec 6 cuillères d’eau.

12- Tremper les boudoirs dans le mélange et tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte. Les boudoirs doivent être assez imprégner mais pas se décomposer, il suffi d’un ou deux aller retour dans le liquide.

13- Verser la mousse de banane dans le moule et bien lisser.

14- Ajouter une couche de boudoirs.

15- Verser ensuite la mousse au chocolat et recouvrir intégralement de boudoirs trempés dans le jus.

16- Mettre l’assiette prévue pour le service à l’envers pour couvrir le moule.

17- Laisser au frais toute la nuit ou au moins 6H.

18- Au moment de servir, mettre le moule à l’envers (sur l’assiette) puis taper légèrement le fond du moule, la charlotte va se démouler toute seule.

19- Décorer et servir.

Infos: Après la mousse au chocolat, j’ai ajouté une couche de rondelles de bananes, ce n’est pas indispensable mais ça rajoutais quelque chose.
J’ai dédoré de rondelles de bananes et de chocolat râpés

ღ Mini gâteaux au chocolat & noisettes

Tous les ans devant l’émission miss France j’aime bien avoir mes petits gâteaux à grignoter. Pour 2011 j’avais réalisé cette recette de minis gâteaux que j’avais ensuite décidé de napper avec un chocolat pralinoise et des noisettes hachées.

Minis gateaux chocolat noisettes

Ingrédients :

2 œufs
100 g de sucre
90 g de chocolat noir
80 g de beurre
60 g de farine

Chocolat pralinoise à cuir
Noisettes hachées

 

Préparation :

1- Mettre à fondre le chocolat noir avec le beurre au micro onde.

2- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Incorporer le mélange chocolat et beurre fondu aux œufs. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Remplir les moules en silicone avec la pâte.

5- Enfourner à 200°c pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir avant de les démouler.

6- Faire fondre 3 carrés de chocolat pralinoise et napper les petits gâteaux, saupoudrer de noisettes hachées.

7- Laisser durcir et déguster.

ღ Cookies au beurre de cacahuète

L’autre jour j’avais envie de manger des cookies, mais de tester des cookies au beurre de cacahuète.A l’odeur je pensais que je trouverais ça super écœurant, mais au moment de goûter avec un bon chocolat chaud j’ai trouvé ça super bon !! Donc à tester 😉

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 15 gros cookies :

110 g de beurre de cacahuète
170 g de farine
½ sachet de levure
180 g de sucre roux
30 g de beurre
1 œuf
3 cs de lait
Chocolat concassé (lait ou noir, à votre goût)

 

Préparation :

1- Faire fondre le beurre et le mélanger au beurre de cacahuète.
2- Ajouter le sucre et bien mélanger.
3- Ajouter le lait et l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4- Incorporer les morceaux de chocolat.
5- Sur une feuille de papier sulfurisé disposer des boules de pâte légèrement aplatis. Il faut qu’il soit assez épais pour rester moelleux.

6-  Faire cuire environ 15 minutes à 180° (si vous les faites plus petites, donc plus de 15 boules, réduisez le temps de cuisson).

ღ Cœur fondant aux deux chocolats

Ce dessert est un classique chez nous, il est très bon et vraiment super pratique car il demande peu d’ingrédients, du coup quand les placards sont vides et que l’on a envie d’un bon dessert c’est toujours celui-ci.

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Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

100 g de chocolat à cuir + 2 carrés
50 g de beurre
60 g de sucre
1 CS de farine
3 œufs

 

Préparation :

1-Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

2-Ajouter le sucre et mélanger.

3-Ajouter les œufs puis la farine.

4-Verser de la pâte à la moitié des cocottes puis déposer les 2 carrés de chocolat au choix et recouvrer de pâte.

5-Enfourner environ 15 minutes à 200°

ღ Marbré moelleux

Une recette simple et rapide pour un gâteau marbré super moelleux, idéal pour le goûter 😉

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Ingrédients :

200g de sucre
200g de farine
3 oeufs
125g de beurre
6 cuillères de lait
1 sachet de levure
De la vanille liquide
25g de cacao (van houten)

 

Préparation :

1- Travailler à la spatule le beurre très mou (non fondu) avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2- Ajouter les jaunes d’œufs et le lait.

3- Ajouter en 2 fois la farine et la levure mélanger.

4- Battre les blancs en neige ferme puis mélanger à la pâte.

5- Diviser la pâte en 2, mettre 2 gouttes de vanille liquide dans l’un et le cacao dans l’autre.

6- Mettre les pâtes dans un moule à cake en alternant vanille et chocolat.

7- Enfourner dans un four chaud à 190° pendant 40 minutes.

ღ Gâteau au chocolat et smarties

Voilà le gâteau réalisé avec un enfant pour la fête de son école. C’est donc une recette que vous pouvez faire avec vos enfants. Ici réalisé avec S. 5 ans.

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Temps de préparation : 20 minutes avec un enfant
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : facile, avec enfants

Ingrédients :

300g de chocolat noir à cuir
150g de sucre
125g de farine
125g de beurre
½ sachet de levure
4 œufs
Un fond de lait

Préparation :

1- Faire fondre dans une casserole 200g de chocolat cassé en carré avec le beurre.

2- Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Mélanger le chocolat et le beurre et l’incorporer au mélange œufs/sucre.

4- Mélanger la levure avec la farine et l’incorporer en trois fois dans la préparation.

5- Verser dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Beurrer le moule s’il n’est pas en silicone.

6- Démouler et poser sur une grille.

7- Faire fondre dans une casserole les 100g de chocolat restant avec un petit peu de lait pour qu’il ne soit pas trop épais. (environ ¼ d’un petit verre).

8- Napper le gâteau avec le chocolat fondu et décorer avec des smarties.