ღ Damier chocolat & vanille

Voila un  gâteau qui demande un peu de temps et de patience, j’ai mis environ 2H15 pour le faire ( moins si vous avez deux moules du même format), mais je trouve qu’il vaut vraiment le coup. Il fait sensation auprès des invités quand vous le coupez !

 damier

Ingrédients :

Pour la partie vanille:
4 œufs
150g de sucre
90g de farine
30g de Maïzena
1 gousse de vanille

Pour la partie au chocolat:
Les mêmes ingrédients plus
30g de chocolat en poudre sans sucre (van houten)
1 pot de pâte à tartiner

Pour le nappage :
200g de chocolat à pâtisserie
100g de beurre
2cc de crème fleurette

 

Préparation :

Commencer par le gâteau à la vanille

1- Mélanger le sucre avec les 4 œufs.
2- Mélanger la farine et la Maïzena dans un plat à part.
3- Battre les blancs en neige.
4- Ajouter 1/3 du mélange farine/maïzena dans la préparation sucre/œufs puis 1/3 des blancs en neige.
5- Recommencer l’opération en alternant farine et blancs jusqu’à épuisement cela va donner une texture plus moelleuse à la pâte.
6- Couper en deux une gousse de vanille et mettez les graines dans la pâte.
7- Bien mélanger et enfourner 30 minutes à 180°.

Si vous n’utilisez pas de moule en silicone pensez à bien beurrer et fariner le moule, votre gâteau ne doit surtout pas se casser au démoulage.

8- Pendant que le gâteau à la vanille cuit, préparer celui au chocolat.
9- Faire exactement la même recette mais à la place de la vanille ajouter les 30g de chocolat en poudre.
10- L’enfourner dans le même plat que le premier 30 minutes à 180°.

Il est très important de faire les deux gâteaux dans le même plat, en effet le montage ne sera pas possible si vos gâteaux ne sont ni du même diamètre ni de la même hauteur.

Le montage :

1- Une fois vos gâteaux refroidis vous devez couper deux cercles dans chaque gâteau, ce qui vous donnera 3 cercles par gâteaux.

decoupage damier
2- Faites chauffer légèrement dans un bol la pâte à tartiner pour quelle soit plus facile à étaler.
3- Posez le grand cercle à la vanille et garnir l’intérieur de pâte à tartiner.
4- Mettre le moyen cercle chocolat et garnir également de pâte à tartiner (cela sert à coller les deux gâteaux ensemble).
5- Posez enfin le petit cercle vanille.

montage damier
6- Recouvrir toute la surface de pâte à tartiner pour bien souder les deux étages.
7- Répétez l’opération sur le dessus avec les cercles de couleurs différentes, vous obtenez votre gâteaux à deux étages.

Nappage :

1- Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre.
2- Bien mélanger puis ajouter la crème.
3- Napper à la spatule le gâteau, décorer (ici avec de la noix de coco) et mettre au frais pour que le chocolat durcisse.

ღ Coulant au chocolat noir

Je sais qu’il y a des amateurs et amatrices de chocolat ici, alors aujourd’hui je vous donne ma recette du coulant au chocolat noir.

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 2 coulants fait dans des minis cocottes : :

100g de chocolat noir à cuir
100 g de beurre
2 oeufs
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30g de farine

Info : Pour ma part je n’ai pas pu le finir car je le trouvais assez gros, si vous avez des ramequins plus petit vous pourrez en faire 3  avec les mêmes quantités. Mais si vous êtes gourmand laissez comme ça 😉

Préparation :

1- Casser dans un bol les carrés de chocolat et le faire fondre au micro onde avec le beurre. Le mélange doit être bien fondu et lisse.

2- Pendant ce temps, battre légèrement les œufs dans un saladier puis ajouter les deux sucres. Mélanger.

3- Mélanger le chocolat et le beurre fondu puis les ajouter dans le saladier. Ajouter la farine et mélanger.

4- Beurrer généreusement les ramequins avec du beurre au fond et sur les côtés. Ils doivent être bien recouvert pour facilité le démoulage.

5- Saupoudrer ensuite sur toute la surface des ramequins de la farine et tapoter pour enlever le surplus. De cette manière les coulants se démouleront tout seul.

6- Répartir la pâte dans les ramequins et enfourner dans un four préchauffé à 190°.

Infos : Le temps de cuisson dépend de la taille des ramequins, si vous utilisez des minis cocottes comme moi, comptez 16 minutes pas plus. Si c’est plus petit réduisez le temps de cuisson. Cela varie entre 10 et 16 minutes. Le coulant est cuit quand les bords se décollent légèrement du ramequin. Ils ont légèrement gonflés et au centre des coulants il y a un petit creux.

7- Une fois cuits, sortir du four et laisser refroidir 7 minutes.

8- Les démouler très délicatement.

9- Laisser refroidir 5 minutes et servir.

Infos : Ne pas trop attendre avant de les servir, au risque qu’ils ne soit plus très coulant. Vous pouvez les accompagner d’une boule de glace à la vanille ou de crème anglaise.