ღ Les chèvres panés

Une recette d’entrée chaude rapide et délicieuse : les chèvre chaud panés. Très appréciés des amateurs de fromages.

Ingrédients :

Des crottins de chèvre rocamadour ou chavignol
De la chapelure
1 à 2 oeufs suivant la quantité à réaliser
De l’huile d’olive

Les crottins étant assez haut je les coupe en deux dans la hauteur, donc 1 crottin donne deux chèvres panés. Pour une petite entrée mettez en 1 pour une grosse faim 2.

Préparation :

1- Préparer 2 bols et une assiette.

2- Dans un des bols battre les œufs, dans le deuxième verser la chapelure.

3- Couper les crottins en deux.

4- Avec votre main droite trempez un crottin dans l’œuf sur toutes les faces, puis avec votre main gauche passez le dans la chapelure. Le but étant que la main pleine d’œuf ne touche pas la chapelure sinon vous allez en mettre partout !

5- Moi pour ne pas qu’ils s’ouvrent à la cuisson je répète l’opération 2 fois, je repasse donc les crottins panés dans l’œuf puis dans la chapelure.

6- Déposer le crottin dans l’assiette et répéter l’opération avec les autres.

7- Faire chauffer une poêle avec de l’huile d’olive.

8- Une fois l’huile chaude poser les crottins et faire dorer sur toutes les faces (n’oubliez pas les côtés ! ).
Quand toutes les faces sont bien colorées servez dans une assiette avec de la salade et des tomates.

Astuce : Quand l’envie m’en prend je mélange à la chapelure des herbes de Provence et c’est super bon !

ღ Cocottes pomme de terre-jambon-tomme

Je vous donne aujourd’hui une recette d’entrée chaude à tomber par terre ! La photo comme beaucoup de mes anciennes recette ne paye pas de mine mais le gout est vraiment là ! Les cocottes aux pommes de terre, noix de jambon et tomme de Savoie sont donc à tester 😉

Ingrédients :

Des pommes de terres
De la noix de jambon
De la tomme de savoie
De la crème fraîche liquide

Vous pouvez évidement remplacer la noix de jambon, qui est assez cher, par des lardons, mais dites vous bien que ça n’aura pas le même gouts. Essayez de préférences de prendre des lardons avec très peu de gras.

 

Préparation :

1- Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles, puis les rincer.

2- Les faire cuire dans une casserole d’eau salé, elles ne doivent pas être trop cuites pour se maintenir.

3- Dans des ramequins ou minis cocottes verser un fond de crème fraîche et poivrer.

4- Disposer les pommes de terre au fond, recouvrir par des dés de noix de jambon et lamelles de tomme de Savoie.

5- Rajouter un petit peu de crème fraîche dans les cocottes.

6- Enfourner 15 minute à 180°

J’ai testé aussi avec la tomme de Savoie au piment d’espelette et c’est un régal !