ღ Pain burger divin

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Ingrédients pour 7 gros burgers :

250 g de farine T65

250 g de farine T55

1 oeuf moyen

30 g de beurre doux

15 g de levure fraiche

20 cl d’eau

7,5 cl de lait

huile

sucre

sel

Préparation :

1- Dans un bol verser l’eau et le lait, faire chauffer 20 secondes au micro onde puis ajouter la levure émietter et 1 cc de sucre. Mélanger et laisser agir 10 minutes couvert d’un torchon.

2- Dans un grand saladier (le plus haut que vous avez, ça pousse ! ), mettre les deux farines, 10 g de sel et 25 g de sucre. Mélanger et faire un puit.

3- Dans un bol, battre légèrement l’oeuf, l’ajouter dans le puit, ensuite verser le mélange levure/lait.

4- Mélanger à la main dans le saladier pour avoir une pâte homogène.

5- Mettre la pâte sur un plan fariné et pétrir en incorporant de l’air.

6- Une fois bien pétris, continuer en incorporant par petit bout le beurre très mou. (sorti en avance, pas de micro onde ! ). Une fois tout incorporé faire une boule.

7- Huiler le saladier, enrober la pâte d’huile et la déposer au fond du saladier. Couvrir le saladier avec deux couches de film alimentaire.

8- Laisser lever 2h dans un endroit chaud sans courant d’air (a défaut four chauffer a 30° puis éteint.) ou 1h dans un endroit chaud puis la nuit au frigo. (c’est comme cela que j’ai procédé, bien pratique de la faire la veille pour le lendemain vu les temps de pause ! )

9- Dégazer la pâte, faire un boudin puis découper des morceaux de 120g chacun (aidez vous d’une balance ! ). Laisser 5 minutes sous un torchon propre.

10- Sur un plan légèrement huiler, bouler les morceaux de pâte puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. J’en ai mis 4 par plaque, il ne faut pas trop les coller ! Laisser pousser 1H30 sous un torchon propre.

11- Allumer le four a 200°.

12- Battre un oeuf avec un tout petit peu d’eau et badigeonner les pain, parsemer de graines de sésame, ou de pavot.

13- Enfourner pour 12 à 15 minutes.

14- Laisser refroidir sur une grille sous le torchon.

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Et enfin garnissez le avec tout ce que vous aimer !

Oui bon la photo est sombre mais ça ne change rien au gout 😉

Astuce : Ces pains se congèlent et se décongèlent très bien, vous pouvez donc en faire en avance puis les congeler entier cuits. Sortez les 1H avant de vous en servir et laisser les sur une grille.