ღ Galette aux mille trous

Aujourd’hui nous prenons un billet pour le Maroc avec les galettes aux mille trous. C’est ma copine Séverine qui m’a fait découvrir cette merveilleuse recette, et depuis on la fait très souvent à la maison ! Pour le plus grand bonheur de mon mari qui adore ça 😀

Les galettes sont traditionnellement dégustés avec du miel ou du beurre que l’on fait fondre dessus. Évidemment ici on utilise aussi de la confiture et de la pâte a tartiner ( hum ça c’est divin ! ). Mais aussi en salé, moins souvent mais avec du beurre fondu, du gruyère râpé, du jambon et des légumes c’est vraiment très bon !

Ce que j’adore surtout dans cette recette c’est qu’il faut très très peu d’ingrédients et que c’est rapide à faire 3 minutes (bon hors temps de pose et cuisson évidemment !). Il ne faut ni lait, ni œuf, ce qui devrait plaire aux personnes allergiques, et à ceux qui n’ont plus rien dans le frigo … 😉

Bref que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, faites vous plaisir !

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Ingrédients pour environ 15 galettes

2 verres de semoule fine de blé dur

1 verre de farine

1 CAS de levure boulangère sèche

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

4 verres d’eau tiède/chaude (non bouillante)

Préparation :

1- Mettre tous les ingrédients sec dans un grand saladier, mélanger.

2- Ajouter les 4 verres d’eau tiède et avec le fouet rendre le mélange homogène. La pâte est liquide c’est normal !

3- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1H15 en remuant de temps en temps.

4- Faire chauffer votre poêle à crêpes, avec un pinceau ou un essuie tout mettre un tout petit peu d’huile (on recommencera à graisser à la moitié des galettes cuite, et non à chaque galette, juste quand ça colle).

5- Verser une louche de pâte au centre (ne bouger pas la poêle comme pour les crêpes, ça ne couvre pas la poêle).

6- La surface blanche va progressivement cuire et changer légèrement de couleur. Quand il n’y a plus aucune zone blanche c’est cuit, débarrasser dans une assiette.

MILLE

Contrairement aux crêpes, on ne cuit pas les galettes sur les deux faces mais sur une seule, elles ne doivent pas être colorées. Et attention c’est  plus épais mais plus fragile, si vous êtes trop brusque elles vont se fendre.

ღ Batbout – pain marocain

Le batbout est un petit pain marocain cuit à la poêle, très facile et rapide à faire. Et surtout super bon ! On peut soit le manger en accompagnement d’un plat, soit le farcir !

batbout pain

Ingrédients :

350g de farine T55
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Un grand verre d’eau tiède
(je ne me souviens plus combien j’ai mis, mais vous devrez ajuster à la fin, je dirais environ 20 à 25 cl)

Préparation :

Je le fais avec mon kitchenaid mais vous pouvez le faire à la main :
1- Mettre la farine dans le bol du robot (ou un grand saladier) , faire un puits et saupoudrez le sel sur le côté.

2- Verser au centre le sachet de levure et verser l’eau tiède.

3- Attendre 1 minute puis allumer le robot (ou malaxer) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 5 minutes au robot). La pâte sera élastique.

4- Ajouter de l’eau ou de la farine pour avoir une pâte ni trop sèche ni trop humide.

5- Divisez la pâte en 2 boules.

6- Sur le plan de travail fariné, étaler les deux boules sur environ 4mm d’épaisseur.

7- Découper des ronds avec un emporte pièce.

8- Poser les ronds de pâte sur une plaque recouverte d’un torchon propre puis recouvrir d’un second torchon. Laisser lever 30 minutes.

9- Chauffer une grande poêle anti-adhésive, baisser sur feu doux, et commencez à cuire vos batbouts en les disposant l’un à coté de l’autre.

10- Dès que les batbouts gonflent, il faut les retourner. Ils se mettent à gonfler de nouveau. Laisser cuire pendant 2/3 minutes en les retournant de temps en temps.

Farcir et déguster !