ღ Raviolis tomates séchées mozzarella

Comme vous l’avez vu l’autre jour, j’ai fait ma première pâte à raviolis maison. 

Je vous donne donc ma première version pour la garniture, j’ai vraiment trouvé ça très bon et la sauce allait à merveille avec.

Ingrédients :

1 pâte à raviolis (cliquez ici pour la recette)

1 mozzarella

1 bocal de tomates séchées

Du basilic

De la sauce tomate

De la crème fraiche épaisse

Préparation :

1- Préparer la pâte comme expliqué sur ma recette.

2- Couper les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux, ajouter du basilic ciselé et bien mélanger.

3- Pour façonner les raviolis j’utilise les moules à chausson. Il suffit donc d’appuyer sur la pâte pour découper le cercle de la bonne taille. De poser le cercle dans le moule. Ajouter la farce au centre.

4- Avec votre doigts mouiller légèrement tout le contour intérieur du raviolis puis refermer fermement le moule. Décoller doucement le raviolis et mettre de côté. Faire tous les raviolis de cette manière.

5- Pour la cuisson, mettre une casserole d’eau salé à bouillir. Une fois l’eau à ébullition plonger les raviolis. Quand ils remontent à la surface ils sont cuit environ 3 à 5 minutes suivant la taille choisi.

6- Pour la sauce, dans une casserole mettre de la sauce tomate, du basilic du sel et du poivre. Laisser chauffer 3 minutes. Ajouter enfin de la crème fraiche et laisser 4 minutes sur feu moyen. Vous pouvez y ajouter une gousse d’ail pressé.

Verser la sauce sur les raviolis et régalez vous ! 🙂

Infos : La quantité de farce est pour 15 à 16 raviolis, soit la moitié que l’on peux faire avec la pâte. En effet j’ai congelé la moitié de la pâte pour faire un test de décongélation. Si vous souhaitez tous les garnir doublez les quantités ou faites deux sortes de farce !  Je vous dirais si la décongélation donne un bon résultat la prochaine fois que je ferais des raviolis !

ღ Pâte à raviolis

Aujourd’hui c’est raviolis !

Le mot ravioli vient de l’italien raviolo (ravioli au pluriel), mais des raviolis il en existe dans pleins d’autres pays sous d’autres noms : les jiaozi en Chine, les gyoza au Japon, les banh cuon au Vietnam, les mantis en Turquie… Mais quelques soit son nom le principe est le même, il s’agit d’une pâte qui contient une farce (aux légumes, à la viande ou au fromage) et que l’on referme sur elle même.

Ingrédients pour 30 à 35 raviolis :

200g de farine (T55 pour moi)

2 oeufs

Huile d’olive

Sel

Et oui c’est tout ! vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas vous lancer 😉

Préparation :

1- Dans un saladier, verser le farine et faire un puits.

2- Y mettre les œufs, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 pincée de sel.

3- Avec un fourchette battre les œufs et tourner doucement pour incorporer petit à petit la farine.

4- Quand vous avez atteint les limites de la fourchette, incorporer le reste de la farine avec les mains, mais toujours dans le saladier.

5- Passer ensuite sur un plan fariné et travailler pour obtenir une belle pâte élastique et lisse. Je trouvais que ma pâte n’était pas super lisse, je lui ai donc mis 1/2 cc d’huile d’olive que j’ai bien fait pénétrer dans la pâte.

6- Faire une boule, la mettre dans un film alimentaire et au frigo 30 min à 45min (obligatoire).

7- Couper la pâte en deux et l’étaler sous forme de bande avec la main ou avec quelques coups de rouleaux. Puis passer dans la machine à pâte à 9. Re fariner légèrement (à chaque tour ou tous les deux tours de machine pour ne pas que ça colle). Et passer dans la machine au 8, puis au 7 et ainsi de suite jusqu’à la position 1. Faire de même avec l’autre morceaux de pâte.

Il ne vous restera plus qu’a faire vos raviolis avec la farce de votre choix, pour ma part je possède le « moule » à chaussons et je vous le recommande (10€ à la fnac), c’est vraiment rapide !

N’oubliez pas de légèrement mouiller le contour du ravioli avant de le fermer pour qu’il soit bien soudé !

Recette pour les raviolis tomates séchées mozzarella