ღ Cupcakes chocolat coeur pâte à tartiner

Aujourd’hui je vous propose ma recette de cupcakes. J’utilise pour tous la même base que je modifie selon mes envies. Pour l’anniversaire de mon frère et ma sœur, en plus de gros gâteau à 3 étages j’ai réalisé 3 sortes de cupcakes : les chocolats, les fraises et des mini coco-choco. Je vous livre aujourd’hui ceux que j’ai préféré… les chocolats 😀

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Ingrédient pour 8 cupcakes

Pour la pâte :

100g de farine

1/4 cc de sel

1/2 cc de bicarbonate

100g de sucre

100g de beurre mou

1 cc de vanille liquide

2 oeufs

Pour la ganache chocolat :

20 cl de crème fraiche

200g de chocolat

Pour le dressage :

Pâte à tartiner

Paillettes, décos en sucre…

Préparation :

Pour la pâte :

Four a 180°

1- Dans un saladier  mélanger  la farine, le sel et le bicarbonate

2- Dans un autre saladier mélanger le sucre et beurre mou (pas fondu, si il est dur tu le mets au micro onde 10 à 20 secondes pour le ramollir) + la vanille et bien mélanger (ça devient blanc et crémeux)

3- Cassez un œuf, mélanger 1 minute et ajouter le deuxième en battant

4- Ajouter progressivement le mélange farine dans la pâte et mélanger 2 3 minutes

5- Enfourner 13 minutes si ce sont des minis, pour les gros ça doit bien être 20 à 25 moi je regarde la couleur, bien doré mais pas trop non plus ^^

Pour la ganache chocolat :

1- Réchauffer tout doucement la crème sans porter à ébullition.

2- Pendant ce temps, casser le chocolat en petit carré dans un bol. Une fois que la crème est bien chaude, la verser dans le bol et laisser fondre 1 minutes.

3-Mélanger, vous devez obtenir un mélange tout lisse, laisser refroidir et puis mettre au frigo pendant plusieurs heures. Ou si vous êtes pressée 1h au congèle.

4-Fouetter la préparation comme pour une chantilly, jusqu’à que le tout soit gonflé et aérien. Vous obtenez une ganache très légère et super bonne !

Remettre au frigo jusqu’à utilisation

20131018_151831oui vu comme ça c’est moche 😮

Pour le dressage :

1- A l’aide d’un vide pomme (super pratique !) ou à défaut un couteau, vider le centre du cupcake (attention pas jusqu’au fond !). Ne pas jeter (ou ne pas manger 😉 ) tout l’intérieur vous en aurez besoin.

2- Remplir l’intérieur avec de la pâte à tartiner (je vous recommande « noisette » de la marque casino, jamais trop dur ou trop liquide.. et sans huile de palme 😉 ).

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3- Refermer le haut du trou avec un petit bout de chute de gâteau retiré précédemment.

4- Mettre la ganache dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes. Décorer et réserver au frais.

Régalez vous !!

 

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Je participe au tour des cupcakes

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ღ Pâte à pain pour bagels

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Ingrédient pour 6 pains :

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 CS d’huile

2 cc de sel

25cl d’eau tiède

1 oeuf (pour dorer)

Graines (pavot, sésame, mélange de 6 graines)

Préparation :

1- Dans un bol faire tiédir l’eau au micro onde (tiède pas chaud). Puis émietter la levure fraiche dedans. Mélanger et laisser poser sous un torchon 10 minutes.

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2- Pendant ce temps mélanger dans un saladier le sel et la farine. Faire un puits et verser l’huile et le mélange eau/levure.

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3- Mélanger avec les mains et pétrir pendant 5 à 10 min. Former une boule puis la remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30.

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4- Une fois le temps de lever terminé, reprendre la pâte et faire 6 boules. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser se détendre 5 min.

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5- Aplatir légèrement les boules puis faire un trou au milieu assez large (ça va se rétrécir à la cuisson). J’ai utilisé le manche de la cuillère en bois et agrandi avec le doigts.

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6- Couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer 15 min. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et plonger un par un les bagels pour les pocher 30 secondes de chaque côté. Débarrasser sur un papier absorbant.

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7- Remettre sur le papier cuisson et dorer avec un œuf battu. Mettre des graines et enfourner 20 min dans un four préchauffer à 200°.

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La farine et le mélange des 6 graines vient de mon partenaire Farin’up

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