Aujourd’hui je vous propose ma recette de cupcakes. J’utilise pour tous la même base que je modifie selon mes envies. Pour l’anniversaire de mon frère et ma sœur, en plus de gros gâteau à 3 étages j’ai réalisé 3 sortes de cupcakes : les chocolats, les fraises et des mini coco-choco. Je vous livre aujourd’hui ceux que j’ai préféré… les chocolats 😀
Ingrédient pour 8 cupcakes
Pour la pâte :
100g de farine
1/4 cc de sel
1/2 cc de bicarbonate
100g de sucre
100g de beurre mou
1 cc de vanille liquide
2 oeufs
Pour la ganache chocolat :
20 cl de crème fraiche
200g de chocolat
Pour le dressage :
Pâte à tartiner
Paillettes, décos en sucre…
Préparation :
Pour la pâte :
Four a 180°
1- Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le bicarbonate
2- Dans un autre saladier mélanger le sucre et beurre mou (pas fondu, si il est dur tu le mets au micro onde 10 à 20 secondes pour le ramollir) + la vanille et bien mélanger (ça devient blanc et crémeux)
3- Cassez un œuf, mélanger 1 minute et ajouter le deuxième en battant
4- Ajouter progressivement le mélange farine dans la pâte et mélanger 2 3 minutes
5- Enfourner 13 minutes si ce sont des minis, pour les gros ça doit bien être 20 à 25 moi je regarde la couleur, bien doré mais pas trop non plus ^^
Pour la ganache chocolat :
1- Réchauffer tout doucement la crème sans porter à ébullition.
2- Pendant ce temps, casser le chocolat en petit carré dans un bol. Une fois que la crème est bien chaude, la verser dans le bol et laisser fondre 1 minutes.
3-Mélanger, vous devez obtenir un mélange tout lisse, laisser refroidir et puis mettre au frigo pendant plusieurs heures. Ou si vous êtes pressée 1h au congèle.
4-Fouetter la préparation comme pour une chantilly, jusqu’à que le tout soit gonflé et aérien. Vous obtenez une ganache très légère et super bonne !
Remettre au frigo jusqu’à utilisation
oui vu comme ça c’est moche 😮
Pour le dressage :
1- A l’aide d’un vide pomme (super pratique !) ou à défaut un couteau, vider le centre du cupcake (attention pas jusqu’au fond !). Ne pas jeter (ou ne pas manger 😉 ) tout l’intérieur vous en aurez besoin.
2- Remplir l’intérieur avec de la pâte à tartiner (je vous recommande « noisette » de la marque casino, jamais trop dur ou trop liquide.. et sans huile de palme 😉 ).
3- Refermer le haut du trou avec un petit bout de chute de gâteau retiré précédemment.
4- Mettre la ganache dans une poche à douille et dresser sur les cupcakes. Décorer et réserver au frais.
Régalez vous !!
Je participe au tour des cupcakes
thecookalex 