ღ Chicken pot pie

Direction le Royaume Unis avec une recette que je veux faire depuis bien longtemps. J’avais d’ailleurs acheter des « têtes de lions » exprès pour ça 😀

C’est une recette que nous avons beaucoup apprécié à la maison, le contraste avec le fondant de la viande et des légumes et le feuilleté du chapeau !

Bref un seul conseil testez !

Ingrédients pour 4 :

1 pâte feuilleté

3 filets de poulet

2 carottes

1 poireau

250g de champignons

30 cl de crème liquide

1 oeuf pour dorer

Préparation :

1- Préparer tous les ingrédients, couper le poulet en cubes, émincer les champignons, couper le poireau en tronçons, et les carottes en rondelles fines.

2- Laver soigneusement le poireau pour enlever tous le sable et la terre.

3- Sortir deux poêles, mettre un morceau de beurre dans chaque. Dans la première mettre la viande à colorer, dans la deuxième les légumes.

4- En milieu de cuisson mettre de la crème dans les deux préparations, du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des épices,pour ma part je laisse comme ça.

5- Pendant la cuisson, découper des ronds de pâtes feuilleté, 2cm plus large que vos plats pour bien coller sur le bord.

6- Une fois cuit disposer dans chaque « tête de lions », mini cocotte ou autre de la viande, des légumes et de la crème en bonne quantité.

7- Mouiller les bords des plats avec de l’eau (pas trop) et disposer les ronds de pâte feuilleté, appuyer pour bien coller.

8- Créer une cheminer pour laisser la vapeur s’échapper, vous pouvez re décorer par dessus mais laisser un trou 🙂

9- Dorer avec un œuf battu puis enfourner à 180°C jusqu’à coloration, environ 15minutes.

ღ Smirasa

Direction le Liban avec une recette de smirasa, il s’agit d’une pâte feuilletée garnis de pomme de terre, viande hachée et fromages. Recette que nous avons adoré, mon mari l’a comparé à un hachis parmentier bien meilleur avec une couche de pâte feuilleté et pleins de fromages !

Désolé pour mes photos flous et prises en speed 😉

Ingrédients

1 pâte Feuilletée
150g de viande hachée
3 grosses pommes de terre
Dés d’emmental
Emmental rapé
1 boule de Mozzarella
4 fromages Kiri
Champignons de Paris frais
2c.s de Ketchup
Sel, poivre

1 jaune d’oeuf
Graines de sésame et de sésame noir (nigelle)

Préparation :

1- Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau. Réduire en purée.

2- Faire cuire légèrement la viande hachée et mélanger à la purée, ajouter les champignons émincés, le ketchup, du sel et du poivre. Mélanger et laisser un peu refroidir.

3- Dérouler la pâte feuilletée et déposer au centre la farce. Disposer ensuite la mozzarella coupée en tranches, l’emmental râpé et sur le côté des dés d’emmental et des morceaux de kiri.

4- Ensuite il suffit de rabattre les bords pour bien fermer et de le retourner (la soudure doit se trouver en dessous pour ne pas s’ouvrir). Badigeonner d’œuf battu et parsemer de graines.

5- Enfourner dans un four chaud à 180°C jusqu’à ce qu’il soit doré, tout étant déjà cuit à l’intérieur la cuisson sert à faire cuire la pâte et fondre le fromage.

Régalez vous 😉

ღ Banh bao

Nous repartons au Vietnam, après les nems au porc, voici les banh bao. Il s’agit d’une brioche farcis et cuite à la vapeur. Recette que mon mari a adoré et ne fait que de me réclamer maintenant 😀

Ingrédients :

Pour la pâte

300 g de farine de blé
50 g de farine de riz
1 sachet de levure boulangère sèche
20 cl de lait
70 g de sucre roux
3 cuillères à soupe d’huile

Pour la farce

300 g de viande de porc
2 échalotes
1 gousse d’ail
10 g de champignons noirs secs
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
1 cc de sel
1 cc de sucre
un peu de poivre
2 œufs durs
2 saucisses chinoises (trouver en épicerie asiatique)

Pour vous aider la farine de riz ressemble à ça :

et les saucisses :

Préparation :

1- Dans un grand bol ou un saladier, faire chauffer le lait. Ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Ajouter la levure et l’huile et bien mélanger.

2- Dans un saladier, verser les farines et ajouter le mélange de lait encore chaud. Mélanger avec vos doigts puis former une boule. Couvrir le saladier d’un torchon et laisser gonfler pendant 2H.

3- Mettre de l’eau chaude dans un bol et y placer les champignons noirs pour les réhydrater pendant 10minutes. Couper en plus petits morceau et verser dans un saladier.

4- Ajouter dans le saladier les échalotes ciselés et l’ail passé au presse ail. Ajouter la viande de porc haché et tous les autres ingrédients sauf les oeufs dur et les saucisses.

5- Couper les oeuf en quartier 4 à 6 quartiers par oeufs, et la saucisses en rondelles épaisses.

6- Fariner le plan de travail et étaler la pâte de manière régulière, ni trop épaisse, ni trop fine. Prendre en bol et s’en servir pour découper des cercles.

7- Prendre un cercle de pâte, y déposer de la farce, 1 quartier d’oeuf dur, et 2 ou 3 rondelles de saucisse. Plier le banh bao et passer au suivant.

8- Découper des carrés de papier sulfurisé, déposer chaque banh bao sur un carré et passer à la cuisson. Cuisson à la vapeur sur de l’eau frémissante pendant 25 minutes. Ne coller pas trop vos banh bao ils vont un peu gonfler en cuisant. N’oubliez pas de mettre le couvercle pour la cuisson.

C’est prêt 😀

J’en ai congelé pour voir ce que ça donne en décongélation, mais je suis parti en vacances une semaine et mon mari a tout dévoré avant mon retour 😀

Malgré tout je pense que c’était bon, par contre pour les décongeler il faut les remettre à la vapeur et non au micro onde comme mon mari 😀

ღ makaronowa po bolońsku (Gratin de macaronis à la bolognaise)

Aujourd’hui nous partons en Pologne avec un gratin de macaronis à la bolognaise réalisé grâce au sachet d’épice de mon partenaire Poloniamag.

Les sachets sont vraiment super pratique, tout est déjà dosé et il y a une recette au dos ! Vous n’avez plus qu’à la suivre 🙂

Ingrédients :

450g de macaronis cuites (poids cuit !)

500g de viande hachée

70g à 100g de double concentré de tomate

Un sachet d’épice kamis

100g de gruyère râpé (je l’ai râpé moi même pour qu’il soit plus gros)

25 cl d’eau

Préparation :

1- Faire cuire les macaronis comme indiqué sur votre paquet, environ 200g cru pour donner 450g (normalement on dit x3 mais ici ça ne donnais pas ça 😉 ). Égoutter et disposer dans un plat allant au four.

2- Mettre  2 cuillères à soupe d’huile d’olive à chauffer dans une poêle, puis ajouter la viande hachée et laisser cuire.

3- Ajouter le double  concentré de tomate, les 25 cl d’eau et le sachet d’épices. Bien mélanger et laisser cuire 3 minutes.

4- Disposer la viande sur les macaronis, mettre le gruyère et enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 25minutes.

Bon appétit , smacznego 😉

Le sachet d’épices qui donne ce gout si bon vient de mon partenaire poloniamag

ღ Korokke

Aujourd’hui on fait une escale au Japon avec une recette de korokke, c’est une croquette de pomme de terre, ici avec de la viande de bœuf hachée et de l’oignon. Cette croquette est très appréciée des Japonais …. et de moi même ! 😀

Ingrédient pour 16 korokke :

600 g de pomme de terre

1 oignon

150 g de viande de bœuf hachée

Du panko

De la farine

2 œufs

Préparation :

1- Cuire les pommes de terre et les écraser en purée.

2- Émincer l’oignon et le faire revenir dans de l’huile. Ajouter la viande hachée et bien la séparer avec une spatule ou cuillère en bois. Saler et poivrer.

3- Mélanger la purée avec la préparation bœuf/oignon.

4- Mettre au frais 20 à 30 minutes pour que le mélange soit bien froid.

5- Former toutes les croquettes avec vos mains.

6- Dans 3 assiettes creuse, placer la farine, les œufs battus et le panko.

7- Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le panko.

8- Faire chauffer de huile de friture dans une grande poêle, une fois chaude placer des korokke. Retourner quand le premier côté est doré.

9- Poser sur du papier absorbant, procéder de même pour tous.

Déguster avec de la sauce bull-dog, la chuno pour moi. Vous pouvez prendre la tonkatsu.

Et hop dans le bento pour le lendemain !

Le panko et la sauce chuno viennent de mon partenaire satsuki

ღ Raviolis tomates séchées mozzarella

Comme vous l’avez vu l’autre jour, j’ai fait ma première pâte à raviolis maison. 

Je vous donne donc ma première version pour la garniture, j’ai vraiment trouvé ça très bon et la sauce allait à merveille avec.

Ingrédients :

1 pâte à raviolis (cliquez ici pour la recette)

1 mozzarella

1 bocal de tomates séchées

Du basilic

De la sauce tomate

De la crème fraiche épaisse

Préparation :

1- Préparer la pâte comme expliqué sur ma recette.

2- Couper les tomates séchées et la mozzarella en petits morceaux, ajouter du basilic ciselé et bien mélanger.

3- Pour façonner les raviolis j’utilise les moules à chausson. Il suffit donc d’appuyer sur la pâte pour découper le cercle de la bonne taille. De poser le cercle dans le moule. Ajouter la farce au centre.

4- Avec votre doigts mouiller légèrement tout le contour intérieur du raviolis puis refermer fermement le moule. Décoller doucement le raviolis et mettre de côté. Faire tous les raviolis de cette manière.

5- Pour la cuisson, mettre une casserole d’eau salé à bouillir. Une fois l’eau à ébullition plonger les raviolis. Quand ils remontent à la surface ils sont cuit environ 3 à 5 minutes suivant la taille choisi.

6- Pour la sauce, dans une casserole mettre de la sauce tomate, du basilic du sel et du poivre. Laisser chauffer 3 minutes. Ajouter enfin de la crème fraiche et laisser 4 minutes sur feu moyen. Vous pouvez y ajouter une gousse d’ail pressé.

Verser la sauce sur les raviolis et régalez vous ! 🙂

Infos : La quantité de farce est pour 15 à 16 raviolis, soit la moitié que l’on peux faire avec la pâte. En effet j’ai congelé la moitié de la pâte pour faire un test de décongélation. Si vous souhaitez tous les garnir doublez les quantités ou faites deux sortes de farce !  Je vous dirais si la décongélation donne un bon résultat la prochaine fois que je ferais des raviolis !

ღ Maakouda

Aujourd’hui nous partons au Maghreb avec des Maakouda de pomme de terre et thon ! C’est une recette facile et vraiment très économique, du coup bêtement je ne m’attendais pas à ce que cela soit aussi bon (oui raisonnement idiot je vous l’accorde ! ) et bien vraiment c’est délicieux ! Je vous conseil de tester au plus vite. Je les ai fait en forme de sticks pour les tremper facilement dans la sauce.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 pour les pdt et 10 pour la friture

Ingrédients pour 20 Maakouda :

7 petites pomme de terre ou 4 moyennes

2 boîte de thon au naturel
3/4 d’un oignon
Du persil
2 œufs
1 cc de curcuma
1 cc de gingembre
1 cc de piment doux
2 œufs pour la panure
De la chapelure

Préparation :

1- Éplucher et cuire les pommes de terre à l’eau. Une fois bien cuite égoutter.

2- Dans un saladier mettre le thon émietté, ne pas laisser de bloc de thon. Ajouter l’oignon émincé.

3- Ajouter les pommes de terre et bien les écraser avec une fourchette pour donner une texture de purée. Incorporer ensuite du sel, du poivre, du persil, les épices et les 2 œufs.

4- Prélever du mélange et former des sticks avec vos deux mains. Certain les font sous forme ronde mais ce n’est pas pratique pour tremper dans la sauce !

5- Une fois la préparation écoulée, battre deux œufs dans une assiette creuse, et mettre de la chapelure dans une autre assiette.

6- Tremper chaque stick dans l’œuf puis dans la chapelure.

7- Dans une poêle, mettre de l’huile de friture (bien 3 cm) et plonger les sticks dans le bain. Les sticks sont facile à cuire car ils ont des faces plates. Pensez donc à les retourner 4 fois pour faire cuire toutes les faces.

8- Une fois doré, déposer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile.

Pour la sauce :  Mettre une brique de coulis de tomate dans une casserole, ajouter du sel, du poivre, 1/2 cc de curcuma et 1/2 cc de piment doux. Laisser chauffer 5 minutes et servir. Tremper vos sticks dans la sauce et régalez vous !

Vous pouvez manger les Maakouda chaud ou froid, les deux sont délicieux. Le soir nous les avons mangé chaud avec la sauce chaude, et le lendemain froid avec la sauce chaude.

ღ Fajitas au poulet

Aujourd’hui je vous emmène au Mexique avec des délicieuses fajitas, c’est en sortant soulagée de mon examen de fin d’année pour obtenir mon diplôme que j’ai eu envie de manger quelque chose venant d’ailleurs. Mais il était déjà 18h et donc je ne pouvais pas me lancer dans un long plat, j’ai donc eu envie de faire des fajitas, plat rapide et adaptable suivant les envies du moment !

Ingrédients pour 12 Fajitas :

Des galettes de blé

5 escalopes de poulet

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 oignon

2  petits piments rouge (en conserve pour moi)

1 brique de sauce tomate

Du gruyère râpé et/ou chèvre

Crème fraiche épaisse

5 champignons (il n’y en a pas dans la recettes original mais c’est super bon !)

Préparation :

1- Découper en dés le poulet et les poivrons, l’oignon et les champignons en lamelles. Couper les piments en tout petits morceaux.

2- Mettre de l’huile d’olive dans une poêle, une fois chaude y mettre la viande jusqu’à légère coloration puis ajouter tous les légumes.

3- Ajouter la sauce tomate et laisser cuire une dizaine de minutes. saler.

4- Garnir les galettes de blé avec la préparation, un peu de crème fraiche, du gruyère râpé ou deux tranches de chèvre puis refermer.

Bon Appétit !

ღ Cake chèvre et courgettes

J’adore les cakes salés, c’est rapide à faire et déclinable à l’infini suivant ce qu’on a sous la main. Pour l’anniversaire de ma maman j’ai réalisé 4 cakes salés dont celui au jambon et olives et celui-ci. Je vous fais donc découvrir aujourd’hui le cake chèvre et courgettes que j’ai vraiment adoré et que je referais à coup sur !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

150 g de farine
1 sachet de levure
Du chèvre frais (vendus sous forme ronde par 10)
1 courgette
100 g de gruyère râpé
3 œufs
3 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait

 

Préparation :

1- Laver la courgette et la couper en petits dés (épluchée ou non). Faite la revenir dans une cuillerée d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes (elle doit être juste cuite mais ne surtout pas faire de la purée).

2- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et battez bien.

3- Ajouter l’huile et le lait et mélangez.

4- Une fois la pâte bien homogène ajoutez les dés de courgettes, le gruyère et le chèvre que vous émiettez grossièrement.

5- Versez dans le moule et enfourner 45 minutes à 200°.

6- Vérifiez la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Vous pouvez préparer ce cake la veille il vous suffira juste de le réchauffer au four avant de servir ou bien de le déguster froid.

ღ Cake aux olives et au jambon

J’adore les cakes aux olives et au jambon mais je n’avais pas encore trouvé LA recette du cake parfait, bon, moelleux et qui ne s’effrite pas quand on le coupe. Maintenant c’est chose faite, et comme je suis gentille je vous fais partager la recette 😉

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

180 g de farine
½ sachet de levure
100 g de cubes de jambon
150 g d’olives dénoyautées
100 g d’emmental râpé
3 œufs
20 cl de vin blanc sec
10 cl d’huile d’olive

 

Préparation :

1- Coupez les olives en rondelles.

2- Dans votre récipient, mélangez la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3- Ajoutez l’huile et le vin et bien mélanger.

4- Ajouter enfin les olives, le jambon et l’emmental.

5- Versez dans le moule et enfourner 45 minutes à 200°.

6- Vérifiez la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Vous pouvez préparer ce cake la veille il vous suffira juste de le réchauffer au four avant de servir ou bien de le déguster froid.