ღ Naans au fromage

Et voilà aujourd’hui une recette de naans au fromage à la poêle. Les naans sont originaire de l’Inde, ce sont des pains qui accompagnent le repas. En Inde il n’y a pas de fromage dans les naans, mais en France, tous les restaurant indien les font au fromage ! Et c’est bien meilleur 😉

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Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes/naans
Niveau : Moyen

Ingrédients pour 5 ou 6 naans:

300g de farine
1 yaourt nature
1/2 sachet de levure
1 CS d’huile d’olive
1 cc de sel
8 portions de « Kiri » ou « vache qui rit »

Préparation :

1- Mélanger la farine avec la levure, le yaourt, l’huile et le sel.Moi dans mon robot mais vous pouvez le faire à la main.

2- Ajouter ensuite un peu d’eau jusqu’à obtenir une boule.

3- Laisser reposer au frais 15 minutes.

4- Pendant ce temps écraser les kiri à la fourchette dans un bol.

5- Diviser la pâte en 5 ou 6 boules.

6- Fariner vos mains et le plan de travail et étaler les pâtes finement.

7- Disposer au centre de chaque pâte une grosse cuillère de fromage puis refermer le naan comme sur la photo.

8- Repasser quelques coups de rouleau sur les naans pour les aplatir et répartir le fromage.

9- Faire cuire dans une poêle chaude sans matières grasses sur feu moyen pendant environ 3 minutes par face.

Servir bien chaud pour que le fromage reste coulant!

Astuce : Ces pains se congèlent et se décongèlent très bien, vous pouvez donc en faire en avance puis les congeler entier cuits. Passez les 10 min max au four à 180° puis servir. Il m’arrive donc parfois d’en faire juste pour les mettre au congélateur pour les sortir en cas de besoin.

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ღ Galette aux mille trous

Aujourd’hui nous prenons un billet pour le Maroc avec les galettes aux mille trous. C’est ma copine Séverine qui m’a fait découvrir cette merveilleuse recette, et depuis on la fait très souvent à la maison ! Pour le plus grand bonheur de mon mari qui adore ça 😀

Les galettes sont traditionnellement dégustés avec du miel ou du beurre que l’on fait fondre dessus. Évidemment ici on utilise aussi de la confiture et de la pâte a tartiner ( hum ça c’est divin ! ). Mais aussi en salé, moins souvent mais avec du beurre fondu, du gruyère râpé, du jambon et des légumes c’est vraiment très bon !

Ce que j’adore surtout dans cette recette c’est qu’il faut très très peu d’ingrédients et que c’est rapide à faire 3 minutes (bon hors temps de pose et cuisson évidemment !). Il ne faut ni lait, ni œuf, ce qui devrait plaire aux personnes allergiques, et à ceux qui n’ont plus rien dans le frigo … 😉

Bref que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, faites vous plaisir !

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Ingrédients pour environ 15 galettes

2 verres de semoule fine de blé dur

1 verre de farine

1 CAS de levure boulangère sèche

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

4 verres d’eau tiède/chaude (non bouillante)

Préparation :

1- Mettre tous les ingrédients sec dans un grand saladier, mélanger.

2- Ajouter les 4 verres d’eau tiède et avec le fouet rendre le mélange homogène. La pâte est liquide c’est normal !

3- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1H15 en remuant de temps en temps.

4- Faire chauffer votre poêle à crêpes, avec un pinceau ou un essuie tout mettre un tout petit peu d’huile (on recommencera à graisser à la moitié des galettes cuite, et non à chaque galette, juste quand ça colle).

5- Verser une louche de pâte au centre (ne bouger pas la poêle comme pour les crêpes, ça ne couvre pas la poêle).

6- La surface blanche va progressivement cuire et changer légèrement de couleur. Quand il n’y a plus aucune zone blanche c’est cuit, débarrasser dans une assiette.

MILLE

Contrairement aux crêpes, on ne cuit pas les galettes sur les deux faces mais sur une seule, elles ne doivent pas être colorées. Et attention c’est  plus épais mais plus fragile, si vous êtes trop brusque elles vont se fendre.

ღ Pâte à pain pour bagels

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Ingrédient pour 6 pains :

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 CS d’huile

2 cc de sel

25cl d’eau tiède

1 oeuf (pour dorer)

Graines (pavot, sésame, mélange de 6 graines)

Préparation :

1- Dans un bol faire tiédir l’eau au micro onde (tiède pas chaud). Puis émietter la levure fraiche dedans. Mélanger et laisser poser sous un torchon 10 minutes.

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2- Pendant ce temps mélanger dans un saladier le sel et la farine. Faire un puits et verser l’huile et le mélange eau/levure.

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3- Mélanger avec les mains et pétrir pendant 5 à 10 min. Former une boule puis la remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30.

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4- Une fois le temps de lever terminé, reprendre la pâte et faire 6 boules. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser se détendre 5 min.

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5- Aplatir légèrement les boules puis faire un trou au milieu assez large (ça va se rétrécir à la cuisson). J’ai utilisé le manche de la cuillère en bois et agrandi avec le doigts.

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6- Couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer 15 min. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et plonger un par un les bagels pour les pocher 30 secondes de chaque côté. Débarrasser sur un papier absorbant.

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7- Remettre sur le papier cuisson et dorer avec un œuf battu. Mettre des graines et enfourner 20 min dans un four préchauffer à 200°.

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La farine et le mélange des 6 graines vient de mon partenaire Farin’up

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ღ Pain burger divin

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Ingrédients pour 7 gros burgers :

250 g de farine T65

250 g de farine T55

1 oeuf moyen

30 g de beurre doux

15 g de levure fraiche

20 cl d’eau

7,5 cl de lait

huile

sucre

sel

Préparation :

1- Dans un bol verser l’eau et le lait, faire chauffer 20 secondes au micro onde puis ajouter la levure émietter et 1 cc de sucre. Mélanger et laisser agir 10 minutes couvert d’un torchon.

2- Dans un grand saladier (le plus haut que vous avez, ça pousse ! ), mettre les deux farines, 10 g de sel et 25 g de sucre. Mélanger et faire un puit.

3- Dans un bol, battre légèrement l’oeuf, l’ajouter dans le puit, ensuite verser le mélange levure/lait.

4- Mélanger à la main dans le saladier pour avoir une pâte homogène.

5- Mettre la pâte sur un plan fariné et pétrir en incorporant de l’air.

6- Une fois bien pétris, continuer en incorporant par petit bout le beurre très mou. (sorti en avance, pas de micro onde ! ). Une fois tout incorporé faire une boule.

7- Huiler le saladier, enrober la pâte d’huile et la déposer au fond du saladier. Couvrir le saladier avec deux couches de film alimentaire.

8- Laisser lever 2h dans un endroit chaud sans courant d’air (a défaut four chauffer a 30° puis éteint.) ou 1h dans un endroit chaud puis la nuit au frigo. (c’est comme cela que j’ai procédé, bien pratique de la faire la veille pour le lendemain vu les temps de pause ! )

9- Dégazer la pâte, faire un boudin puis découper des morceaux de 120g chacun (aidez vous d’une balance ! ). Laisser 5 minutes sous un torchon propre.

10- Sur un plan légèrement huiler, bouler les morceaux de pâte puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. J’en ai mis 4 par plaque, il ne faut pas trop les coller ! Laisser pousser 1H30 sous un torchon propre.

11- Allumer le four a 200°.

12- Battre un oeuf avec un tout petit peu d’eau et badigeonner les pain, parsemer de graines de sésame, ou de pavot.

13- Enfourner pour 12 à 15 minutes.

14- Laisser refroidir sur une grille sous le torchon.

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Et enfin garnissez le avec tout ce que vous aimer !

Oui bon la photo est sombre mais ça ne change rien au gout 😉

Astuce : Ces pains se congèlent et se décongèlent très bien, vous pouvez donc en faire en avance puis les congeler entier cuits. Sortez les 1H avant de vous en servir et laisser les sur une grille.

ღ Batbout – pain marocain

Le batbout est un petit pain marocain cuit à la poêle, très facile et rapide à faire. Et surtout super bon ! On peut soit le manger en accompagnement d’un plat, soit le farcir !

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Ingrédients :

350g de farine T55
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure boulangère
Un grand verre d’eau tiède
(je ne me souviens plus combien j’ai mis, mais vous devrez ajuster à la fin, je dirais environ 20 à 25 cl)

Préparation :

Je le fais avec mon kitchenaid mais vous pouvez le faire à la main :
1- Mettre la farine dans le bol du robot (ou un grand saladier) , faire un puits et saupoudrez le sel sur le côté.

2- Verser au centre le sachet de levure et verser l’eau tiède.

3- Attendre 1 minute puis allumer le robot (ou malaxer) jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 5 minutes au robot). La pâte sera élastique.

4- Ajouter de l’eau ou de la farine pour avoir une pâte ni trop sèche ni trop humide.

5- Divisez la pâte en 2 boules.

6- Sur le plan de travail fariné, étaler les deux boules sur environ 4mm d’épaisseur.

7- Découper des ronds avec un emporte pièce.

8- Poser les ronds de pâte sur une plaque recouverte d’un torchon propre puis recouvrir d’un second torchon. Laisser lever 30 minutes.

9- Chauffer une grande poêle anti-adhésive, baisser sur feu doux, et commencez à cuire vos batbouts en les disposant l’un à coté de l’autre.

10- Dès que les batbouts gonflent, il faut les retourner. Ils se mettent à gonfler de nouveau. Laisser cuire pendant 2/3 minutes en les retournant de temps en temps.

Farcir et déguster !