ღ Brioche Bouldouk

Une nouvelle recette de brioche réalisé avec mon kitchenaid, un régal qui part très très vite 😀

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1H45
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

Pour la brioche:

270 g de farine
35 g de sucre roux
7 g de levure boulangère
130 ml de lait tiède
50 g de beurre à température ambiante
1 œuf battu
1/4 cc de sel

Pour la garniture:

30 g de beurre fondu
1 CS de sucre roux
Sucre glace

Préparation:

1- Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre dans l’ordre puis pétrir pendant 10 mn.Ajouter ensuite le beurre coupé en parcelle et pétrir encore 5 mn. Retirer le bol de son socle, puis couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h00 dans un endroit chaud. Quand il fait froid chez moi je le met dans le four à 30°.

2- Une fois la pâte levé, la dégazer puis la diviser en 4 boules égales. Étaler une première boule puis la badigeonner de beurre préalablement fondu avec le sucre. Faire de même pour les autres boules en les superposant les unes sur les autres et en les badigeonnant de beurre sucré sauf la dernière (celle du dessus).

3- Étaler ensuite le tout en un grand rectangle assez fin puis tracer des encoches espacées de 3 cm des deux côtés du rectangle et découper 8 bandes.

 

4- Rouler chaque bande en escargot puis les disposer dans le moule. Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.

 5- Couvrir le moule avec le torchon et laisser lever encore 45 mn. Préchauffé le four à 180° (th.6/7) puis mettre à cuire pendant 30 mn. Une fois cuit, la démouler et la mettre à refroidir sur la grille.

6- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et déguster.

ღ Cake chèvre et courgettes

J’adore les cakes salés, c’est rapide à faire et déclinable à l’infini suivant ce qu’on a sous la main. Pour l’anniversaire de ma maman j’ai réalisé 4 cakes salés dont celui au jambon et olives et celui-ci. Je vous fais donc découvrir aujourd’hui le cake chèvre et courgettes que j’ai vraiment adoré et que je referais à coup sur !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

150 g de farine
1 sachet de levure
Du chèvre frais (vendus sous forme ronde par 10)
1 courgette
100 g de gruyère râpé
3 œufs
3 cl d’huile de tournesol
13 cl de lait

 

Préparation :

1- Laver la courgette et la couper en petits dés (épluchée ou non). Faite la revenir dans une cuillerée d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes (elle doit être juste cuite mais ne surtout pas faire de la purée).

2- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et battez bien.

3- Ajouter l’huile et le lait et mélangez.

4- Une fois la pâte bien homogène ajoutez les dés de courgettes, le gruyère et le chèvre que vous émiettez grossièrement.

5- Versez dans le moule et enfourner 45 minutes à 200°.

6- Vérifiez la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Vous pouvez préparer ce cake la veille il vous suffira juste de le réchauffer au four avant de servir ou bien de le déguster froid.

ღ Cake aux olives et au jambon

J’adore les cakes aux olives et au jambon mais je n’avais pas encore trouvé LA recette du cake parfait, bon, moelleux et qui ne s’effrite pas quand on le coupe. Maintenant c’est chose faite, et comme je suis gentille je vous fais partager la recette 😉

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

180 g de farine
½ sachet de levure
100 g de cubes de jambon
150 g d’olives dénoyautées
100 g d’emmental râpé
3 œufs
20 cl de vin blanc sec
10 cl d’huile d’olive

 

Préparation :

1- Coupez les olives en rondelles.

2- Dans votre récipient, mélangez la farine et la levure. Ajouter les œufs un à un et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

3- Ajoutez l’huile et le vin et bien mélanger.

4- Ajouter enfin les olives, le jambon et l’emmental.

5- Versez dans le moule et enfourner 45 minutes à 200°.

6- Vérifiez la cuisson et laissez refroidir sur une grille.

Astuce : Vous pouvez préparer ce cake la veille il vous suffira juste de le réchauffer au four avant de servir ou bien de le déguster froid.

ღ Charlotte banane & chocolat

Ma toute première charlotte idéal pour un repas familial !

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : une nuit
Niveau : moyen

Ingrédients :

3 bananes
1 tablette de chocolat
40 boudoirs
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière
2 blancs d’œufs
Liqueur de banane

Astuce : Si vous n’avez pas de liqueur de banane vous pouvez utiliser du jus de fruit, ou de l’eau avec du sirop.

 

Préparation :

1- Mettre la crème et les fouets du batteur au frigo quelques heures avant.

2- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

3- Couper les bananes en petits morceaux et les mixer très finement.

4- Mettre la purée de banane à chauffer sur feu doux.

5- Une fois chaude ajouter la gélatine essorées et fouetter pour bien l’incorporer.

6- Éteindre le feu et laisser refroidir.

7- Monter la crème froide en chantilly et mélanger avec la purée de banane refroidie.

8- Faire fondre les 3/4 de la tablette de chocolat au micro onde ou bain marie.

9- Pendant ce temps monter les 2 blancs en neige (les jaunes ne servirons pas pour cette recette).

10- Mélanger délicatement les blancs et le chocolat pour en faire une mousse.

11- Dans une assiette à dessert, mélanger 3 cuillères à soupe de liqueur de banane avec 6 cuillères d’eau.

12- Tremper les boudoirs dans le mélange et tapisser le fond et les côtés du moule à charlotte. Les boudoirs doivent être assez imprégner mais pas se décomposer, il suffi d’un ou deux aller retour dans le liquide.

13- Verser la mousse de banane dans le moule et bien lisser.

14- Ajouter une couche de boudoirs.

15- Verser ensuite la mousse au chocolat et recouvrir intégralement de boudoirs trempés dans le jus.

16- Mettre l’assiette prévue pour le service à l’envers pour couvrir le moule.

17- Laisser au frais toute la nuit ou au moins 6H.

18- Au moment de servir, mettre le moule à l’envers (sur l’assiette) puis taper légèrement le fond du moule, la charlotte va se démouler toute seule.

19- Décorer et servir.

Infos: Après la mousse au chocolat, j’ai ajouté une couche de rondelles de bananes, ce n’est pas indispensable mais ça rajoutais quelque chose.
J’ai dédoré de rondelles de bananes et de chocolat râpés

ღ Cookies chocolat blanc et noisettes

Une envie de cookies mais pas au chocolat noir, j’ai donc tenté le mélange chocolat blanc et noisettes et j’ai adoré !

Ingrédients pour 15 sablées :
105g de beurre mou
185g de farine
12g de levure
140g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
100g de noisettes entière
180g de chocolat blanc à cuir

 

Préparation :
1- Verser la farine dans un saladier, ajouter le beurre mou en morceau (attention mou, pas fondu ! ) et sablé le mélange (frotter entre vos doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable).

2- Fouetter un œuf dans un bol et réserver.

3- Ajouter au mélange sablé le sucre roux, le sucre vanillé, la levure et l’œuf. Bien mélanger. Vous devez obtenir un pâte ferme et homogène.

4- Avec un couteau concasser le chocolat blanc et les noisettes et ajouter à la pâte, bien incorporer.

5- Faire des tas sur du papier sulfurisé.

6- Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.

ღ Mini gâteaux au chocolat & noisettes

Tous les ans devant l’émission miss France j’aime bien avoir mes petits gâteaux à grignoter. Pour 2011 j’avais réalisé cette recette de minis gâteaux que j’avais ensuite décidé de napper avec un chocolat pralinoise et des noisettes hachées.

Ingrédients :

2 œufs
100 g de sucre
90 g de chocolat noir
80 g de beurre
60 g de farine

Chocolat pralinoise à cuir
Noisettes hachées

 

Préparation :

1- Mettre à fondre le chocolat noir avec le beurre au micro onde.

2- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Incorporer le mélange chocolat et beurre fondu aux œufs. Puis ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Remplir les moules en silicone avec la pâte.

5- Enfourner à 200°c pendant 12 minutes environ. Laisser refroidir avant de les démouler.

6- Faire fondre 3 carrés de chocolat pralinoise et napper les petits gâteaux, saupoudrer de noisettes hachées.

7- Laisser durcir et déguster.

ღ Muffins vanillé aux pépites de chocolat

Voilà une recette de muffins pour satisfaire la demande de « boule » qui sur la page d’accueil m’a demandé une recette simple pour son moule tout neuf.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 23 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 12 muffins:

260g de farine
145g de sucre
8 stick de sucre vanillé (canderel)
2 œufs
80g de beurre
12,5 cl de lait
1/2 sachet de levure
100g de pépites de chocolat au lait

 

Préparation :

1- Mettre dans un saladier, la farine, les sucres et la levure.

2- Faire un puits au centre, puis ajouter les œufs, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger.

3- Dans un récipient fermé, mettre quasiment toutes les pépites de chocolat avec 1 cuillère à soupe de farine et bien secouer.
Cette étape permet aux pépites de s’accrocher à la pâte et de ne pas tomber au fond du moule.

4- Les ajouter à la pâte et mélanger.

5- Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins puis verser la pâte. Décorer avec les dernières pépites si vous en voulez sur le dessus

6- Mettre dans un four préchauffé à 180° environ 23 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

ღ Cookies au beurre de cacahuète

L’autre jour j’avais envie de manger des cookies, mais de tester des cookies au beurre de cacahuète.A l’odeur je pensais que je trouverais ça super écœurant, mais au moment de goûter avec un bon chocolat chaud j’ai trouvé ça super bon !! Donc à tester 😉

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 15 gros cookies :

110 g de beurre de cacahuète
170 g de farine
½ sachet de levure
180 g de sucre roux
30 g de beurre
1 œuf
3 cs de lait
Chocolat concassé (lait ou noir, à votre goût)

 

Préparation :

1- Faire fondre le beurre et le mélanger au beurre de cacahuète.
2- Ajouter le sucre et bien mélanger.
3- Ajouter le lait et l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
4- Incorporer les morceaux de chocolat.
5- Sur une feuille de papier sulfurisé disposer des boules de pâte légèrement aplatis. Il faut qu’il soit assez épais pour rester moelleux.

6-  Faire cuire environ 15 minutes à 180° (si vous les faites plus petites, donc plus de 15 boules, réduisez le temps de cuisson).

ღ Tiramisu spéculoos & ananas sans œuf

J’utilise très souvent le mascarpone pour faire des tiramisus avec ce que j’ai sous la main. Comme ça j’obtiens toujours un tiramisu différent et super bon.
Mais cette fois je n’avais plus d’oeuf, alors j’ai modifié ma recette de base et je me dis qu’après tous ça peu servir aux personnes qui ne mangent pas d’œufs !

Temps de préparation : 5 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients pour 2 coupes à glaces ou plusieurs verrines :

125 g de mascarpone
1 yaourt nature
3 CS de sucre
2 rondelles d’ananas en boite
4 spéculoos

 

Préparation :

1- Mettre dans un saladier le mascarpone, le yaourt et le sucre et bien fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

2- Dans les coupes ou verrines mettre des grosses miettes de spéculoos et recouvrir de crème.

3- Mixer grossièrement les tranches d’ananas et les disposer sur la crème.

4- Recouvrir enfin d’une dernière couche de crème et bien lisser. Mettre au frais.

5- Juste avant de servir décorer de spéculoos émietté.

ღ Cœur fondant aux deux chocolats

Ce dessert est un classique chez nous, il est très bon et vraiment super pratique car il demande peu d’ingrédients, du coup quand les placards sont vides et que l’on a envie d’un bon dessert c’est toujours celui-ci.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau : Facile

Ingrédients :

100 g de chocolat à cuir + 2 carrés
50 g de beurre
60 g de sucre
1 CS de farine
3 œufs

 

Préparation :

1-Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde.

2-Ajouter le sucre et mélanger.

3-Ajouter les œufs puis la farine.

4-Verser de la pâte à la moitié des cocottes puis déposer les 2 carrés de chocolat au choix et recouvrer de pâte.

5-Enfourner environ 15 minutes à 200°