ღ Pâte à pizza à l’origan

L’autre soir c’était pizza party 😀 quoi de meilleurs que de bonnes pizzas faites maison. Et pour donner un peu plus de gout je vous propose recette de pâte à l’origan. Elle est très rapide à faire et très facile.

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Ingrédients pour 3 pizzas :

500g de farine

4 CS d’huile d’olive

1 cc de sel

1 CS de levure boulangère sèche

De l’origan

Eau tiède ( j’ai du utiliser un verre d’eau assez grand)

Préparation :

Vous pouvez la faire à la main ou au robot (kitchenaid pour moi) et je fini toujours de pétrir à la main.

1- Dans le bol du robot ou un saladier, verser la farine, faire un petit puits. Sur le contour mettre le sel, au centre la levure puis l’huile.

2- Mélanger (en vitesse 1) en ajoutant l’origan, puis ajouter de l’eau petit à petit. Il ne faut pas trop en mettre, si la pâte est collante il y a trop d’eau vous devez donc rajouter de la farine. C’est pour ça qu’il faut ajouter l’eau vraiment doucement, si il y en a assez une boule se formera. Pétrir 4 minutes. Pour ma part je sort la pâte du robot pour ajuster le dosage eau/farine et finir de pétrir.

3- Couvrir d’un torchon et laisser pousser 45minutes.

4- Couper la boule en 2 ou 3 et étaler sur un plan de travail fariner. Garnir et cuire à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit cuite

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Recette piochée chez Nadia, légèrement modifiée

C’est Virginie qui devait piocher chez moi

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ღ Galette aux mille trous

Aujourd’hui nous prenons un billet pour le Maroc avec les galettes aux mille trous. C’est ma copine Séverine qui m’a fait découvrir cette merveilleuse recette, et depuis on la fait très souvent à la maison ! Pour le plus grand bonheur de mon mari qui adore ça 😀

Les galettes sont traditionnellement dégustés avec du miel ou du beurre que l’on fait fondre dessus. Évidemment ici on utilise aussi de la confiture et de la pâte a tartiner ( hum ça c’est divin ! ). Mais aussi en salé, moins souvent mais avec du beurre fondu, du gruyère râpé, du jambon et des légumes c’est vraiment très bon !

Ce que j’adore surtout dans cette recette c’est qu’il faut très très peu d’ingrédients et que c’est rapide à faire 3 minutes (bon hors temps de pose et cuisson évidemment !). Il ne faut ni lait, ni œuf, ce qui devrait plaire aux personnes allergiques, et à ceux qui n’ont plus rien dans le frigo … 😉

Bref que ce soit au petit déjeuner, en dessert ou au gouter, faites vous plaisir !

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Ingrédients pour environ 15 galettes

2 verres de semoule fine de blé dur

1 verre de farine

1 CAS de levure boulangère sèche

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

4 verres d’eau tiède/chaude (non bouillante)

Préparation :

1- Mettre tous les ingrédients sec dans un grand saladier, mélanger.

2- Ajouter les 4 verres d’eau tiède et avec le fouet rendre le mélange homogène. La pâte est liquide c’est normal !

3- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1H15 en remuant de temps en temps.

4- Faire chauffer votre poêle à crêpes, avec un pinceau ou un essuie tout mettre un tout petit peu d’huile (on recommencera à graisser à la moitié des galettes cuite, et non à chaque galette, juste quand ça colle).

5- Verser une louche de pâte au centre (ne bouger pas la poêle comme pour les crêpes, ça ne couvre pas la poêle).

6- La surface blanche va progressivement cuire et changer légèrement de couleur. Quand il n’y a plus aucune zone blanche c’est cuit, débarrasser dans une assiette.

MILLE

Contrairement aux crêpes, on ne cuit pas les galettes sur les deux faces mais sur une seule, elles ne doivent pas être colorées. Et attention c’est  plus épais mais plus fragile, si vous êtes trop brusque elles vont se fendre.

ღ Pâte à crêpes

On reste chez nous cette fois ci avec des crêpes, toute simple mais très bonne. Je me suis dit qu’ après tout en plus des recettes du monde on pourrais de temps en temps explorer un peu la France et ses spécialités, quand pensez vous ?

J’aime beaucoup cette recette parce que elle est aussi bonne en sucré qu’en salé. Oui oui ici on adore les crêpes salés 😀

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Ingrédients pour 30 crêpes :

500 g de farine

7 œufs

1 litre de lait

8 cl d’huile

1 pincée de sel

Préparation :

1- Mettre la farine dans un saladier et faire un puits. Y placer les œufs, l’huile et le sel.

2- Mélanger au fouet, en cours de mélange ajouter lentement1/4 du lait tout en mélangeant.

3- Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste du lait et bien mélanger. Mettre au frais 30 minutes à 1H.

4- Faire cuire les crêpes dans une poêle et déguster.

Pour ma part je dépose les crêpes au fur et à mesure dans une assiettes avec dessus la « cloche » du micro onde, ainsi elles reste moelleuses.

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ღ Pâte à pain pour bagels

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Ingrédient pour 6 pains :

500 g de farine

32 g de levure fraîche de boulanger

2 CS d’huile

2 cc de sel

25cl d’eau tiède

1 oeuf (pour dorer)

Graines (pavot, sésame, mélange de 6 graines)

Préparation :

1- Dans un bol faire tiédir l’eau au micro onde (tiède pas chaud). Puis émietter la levure fraiche dedans. Mélanger et laisser poser sous un torchon 10 minutes.

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2- Pendant ce temps mélanger dans un saladier le sel et la farine. Faire un puits et verser l’huile et le mélange eau/levure.

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3- Mélanger avec les mains et pétrir pendant 5 à 10 min. Former une boule puis la remettre dans le saladier, couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant 1h30.

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4- Une fois le temps de lever terminé, reprendre la pâte et faire 6 boules. Les mettre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser se détendre 5 min.

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5- Aplatir légèrement les boules puis faire un trou au milieu assez large (ça va se rétrécir à la cuisson). J’ai utilisé le manche de la cuillère en bois et agrandi avec le doigts.

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6- Couvrir à nouveau du torchon et laisser reposer 15 min. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole et plonger un par un les bagels pour les pocher 30 secondes de chaque côté. Débarrasser sur un papier absorbant.

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7- Remettre sur le papier cuisson et dorer avec un œuf battu. Mettre des graines et enfourner 20 min dans un four préchauffer à 200°.

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La farine et le mélange des 6 graines vient de mon partenaire Farin’up

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ღ Pâte à raviolis

Aujourd’hui c’est raviolis !

Le mot ravioli vient de l’italien raviolo (ravioli au pluriel), mais des raviolis il en existe dans pleins d’autres pays sous d’autres noms : les jiaozi en Chine, les gyoza au Japon, les banh cuon au Vietnam, les mantis en Turquie… Mais quelques soit son nom le principe est le même, il s’agit d’une pâte qui contient une farce (aux légumes, à la viande ou au fromage) et que l’on referme sur elle même.

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Ingrédients pour 30 à 35 raviolis :

200g de farine (T55 pour moi)

2 oeufs

Huile d’olive

Sel

Et oui c’est tout ! vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas vous lancer 😉

Préparation :

1- Dans un saladier, verser le farine et faire un puits.

2- Y mettre les œufs, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 pincée de sel.

3- Avec un fourchette battre les œufs et tourner doucement pour incorporer petit à petit la farine.

4- Quand vous avez atteint les limites de la fourchette, incorporer le reste de la farine avec les mains, mais toujours dans le saladier.

5- Passer ensuite sur un plan fariné et travailler pour obtenir une belle pâte élastique et lisse. Je trouvais que ma pâte n’était pas super lisse, je lui ai donc mis 1/2 cc d’huile d’olive que j’ai bien fait pénétrer dans la pâte.

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6- Faire une boule, la mettre dans un film alimentaire et au frigo 30 min à 45min (obligatoire).

7- Couper la pâte en deux et l’étaler sous forme de bande avec la main ou avec quelques coups de rouleaux. Puis passer dans la machine à pâte à 9. Re fariner légèrement (à chaque tour ou tous les deux tours de machine pour ne pas que ça colle). Et passer dans la machine au 8, puis au 7 et ainsi de suite jusqu’à la position 1. Faire de même avec l’autre morceaux de pâte.

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Il ne vous restera plus qu’a faire vos raviolis avec la farce de votre choix, pour ma part je possède le « moule » à chaussons et je vous le recommande (10€ à la fnac), c’est vraiment rapide !

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N’oubliez pas de légèrement mouiller le contour du ravioli avant de le fermer pour qu’il soit bien soudé !

Recette pour les raviolis tomates séchées mozzarella